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Für Bratäpfel verwendet man am besten säuerliche Äpfel mit einem festen Fruchtfleisch. Besonders gut eignen sich die Sorten Gloster, Boskop, Cox Orange und Jonagold. Am besten du verwendest möglichst frische Äpfel, da viele Äpfel im Laufe der Lagerung mürbe werden.
Die klassische Füllung für Bratäpfel besteht aus Marzipan, Nüssen und Rosinen. Für 4 Äpfel verknetet man ca. 80 g Marzipan mit 50 g Nüssen und 2 EL Rosinen. Wer mag, kann die Rosinen auch durch andere Trockenfrüchte ersetzen: Zum Beispiel gewürfelte Feigen, Datteln oder Cranberries. Auch gehackte Schokolade schmeckt herrlich, wenn du diese unter das Marzipan mischst. Alle Nougat-Fans ersetzen das Marzipan einfach durch Nougatmasse und vermischen es mit Nüssen und Trockenfrüchten. Sehr lecker schmeckt außerdem eine Mohnfüllung oder eine Füllung mit Müsli.
Damit der Apfel im Ofen schön knusprig und innen weich wird, sollte er mindestens 30 - 40 Minuten bei 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) backen.
Wer keinen Ofen, dafür aber eine Mikrowelle hat, kann darin ebenfalls leckere Bratäpfel zubereiten und spart dabei sogar noch Zeit und Energie. Damit die Schale des Apfels beim Garen in der Mikrowelle nicht platzt, empfiehlt es sich die Schale mit einer Gabel mehrfach einzustechen. Bereite den Bratapfel wie im Rezept beschrieben zu und setze den gefüllten Bratapfel in eine mikrowellengeeignete Form. Gare ihn für ca. 2-3 Minuten bei 600 Watt. Am besten funktioniert es, wenn du die Äpfel nacheinander in die Mikrowelle gibst. Noch weniger Arbeit macht es, wenn du den Apfel einfach viertelst, das Kerngehäuse entfernst, ihn mit Bratapfelgewürz bestreust und für 2 Minuten in die Mikrowelle gibst.
Ganz klassisch gehört Vanillesoße zum Bratapfel, aber auch eine Kugel Vanilleeis oder einfacher Weißwein-Sud schmecken hervorragend dazu. Als Getränk passen Weihnachtstee, Glühwein oder Apfelpunsch ideal zum weihnachtlichen Bratapfel.
Als Low-Carb-Anhänger kannst du deine Bratapfel-Füllung problemlos kohlenhydratarm gestalten. Vermeide dafür Zucker und ersetze ihn ggf. durch einen Zuckerersatzstoff. Auch Marzipan ist tabu und es empfiehlt sich, auf eine Frucht-Nuss-Füllung zu setzen. Mische für eine Low-Carb-Variante zum Beispiel Apfelmark mit Nüssen und weihnachtlichen Gewürzen und fülle diese Mischung in die Äpfel. Lecker! Alternativ kannst du für 4 Äpfel 100 g Quark mit einem Ei und 0,5 TL Zimt oder dem Mark einer Vanilleschote verrühren und die Masse in die Äpfel füllen. Wer nicht auf die Süße verzichten möchte, süßt zusätzlich mit einem Zuckerersatzstoff.
