Den Backofen auf 140 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. In einer Pfanne die Gänsebrust im Butterschmalz auf der Hautseite goldbraun braten. Währenddessen die Semmelknödel nach der Packungsanweisung zubereiten.
Zutaten
3
Zwiebeln
4 Zweig(e)
Thymian
Salz
Die Zwiebeln schälen, in Spalten schneiden, mit Thymianblättchen vermengen und in eine Auflaufform geben. Die Gänsebrust mit der Hautseite nach oben darauflegen und mit Salz bestreuen. Im Backofen ca 1,5 Std. fertig garen, bis eine Kerntemperatur von ca. 80 °C erreicht ist.
Du brauchst
Apfelausstecher
Zutaten
4
Äpfel
2 EL
getrcoknete Cranberries
200 g
Maronen (vorgegart)
2 TL
weiche Butter
Salz
2 TL
Semmelbrösel
Die gewaschenen Äpfel mit einem Apfelausstecher entkernen, die Cranberries mit den Maronen grob hacken und mit 2 TL Butter, etwas Salz und den Semmelbröseln vermengen. Anschließend die Äpfel mit der Masse füllen und nach 45 Minuten Schmorzeit die gefüllten Äpfel zur Gänsebrust in den Backofen geben.
Zutaten
3 TL
Butter
8 TL
Wildpreiselbeeren
Die Gänsebrust aus dem Ofen nehmen, 10 Minuten abgedeckt ruhen lassen. Währenddessen die Semmelknödel in dicke Scheiben schneiden und in der restlichen Butter in einer Pfanne goldbraun braten. Beide Brustteile vom Knochen lösen und in Tranchen schneiden. Mit den Bratäpfeln, Zwiebeln und Knödelscheiben anrichten und mit Preiselbeeren servieren.
Zutaten
1 kg
Gänsebrust mit Knochen
Die Gänsebrust aus der Packung nehmen und auf einem Teller im Kühlschrank über Nacht auftauen lassen.
Nährwerte pro Portion
Nährstoff
Tagesanteil
Energie
1071 kcal
49 %
Eiweiß
37.6 g
68 %
Fett
74.6 g
99 %
Kohlenhydrate
67.7 g
23 %
Vitamin C
33.6 mg
34 %
Natrium
441 mg
80 %
Calcium
103 mg
10 %
Magnesium
88.9 mg
24 %
Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
