Die besten 11 Saison-Rezepte im März

Am 20. März ist Frühlingsanfang und das spürt man bei den saisonalen Zutaten, die jetzt in den Märkten verfügbar sind. Neben Kohl und anderem Wintergemüse freuen wir uns jetzt über den ersten Rhabarber. Auch die grünen Bärlauchblätter kann man immer häufiger entdecken.

Mitte März beginnt die Bärlauch-Saison. Die Blätter haben ein intensives Aroma, das an Knoblauch erinnert. Allerdings hinterlassen sie keinen Nachgeschmack. Wer mal was anderes als Pesto probieren möchte, sollte dieses leckere Gratin nachkochen.

Egal ob warm oder kalt: Dieser Lauchkuchen schmeckt immer und lässt sich prima einfrieren. Lauch gibt es das ganze Jahr über aus deutschem Anbau. Während er in vielen Gerichten nur eine Nebenrolle spielt, steht er in diesem herzhaften Kuchen wohlverdient im Vordergrund.

Basilikum oder Bärlauch sind die typischen Stars eines würzigen Pestos. Wer den Klassiker Pasta mit Pesto mal variieren möchte, sollte sich an dieses leckere Feldsalat-Pesto trauen. Mit Walnüssen, Knoblauch und Parmesan schmeckt es richtig klasse und ist eine tolle Idee, um Feldsalat mal anders zuzubereiten.

Ein bisschen Parmesan, Pinienkerne und ein Dressing aus Balsamico und Olivenöl: Mehr braucht es nicht, um den Salat-Star Rucola im März richtig in Szene zu setzen. Heimischer Rucola wird im Gewächshaus angebaut und ist eine leckere Beilage, Vorspeise oder leichtes Abendessen.

Ende März gibt es den ersten deutschen Rhabarber und wer die Stangen mal herzhaft zubereiten möchte, sollte dieses raffinierte Rezept probieren. Der Salat mit warmem Rhabarber, Sonnenblumenkernen und Feta ist unser eindeutiger Favorit im März.

Möhren gibt es das ganze Jahr über aus heimischem Anbau. Eine richtig leckere Beilage - und auch ein wenig gesünder als das Original - sind Möhren-Pommes. Sie schmecken besonders gut mit Kräuterquark oder Aioli.

Bevor der Frühling richtig loslegt, sollten wir Anfang März nochmal die Gelegenheit für einen schön deftigen Eintopf nutzen. Wie wär's zum Beispiel mit einem aromatischen Kohltopf mit Rindfleisch?

Bei Rotkohl denken die meisten an Apfelrotkohl oder einen knackigen Rotkohlsalat. Schnell gemacht und richtig lecker sind Rotkohlspalten aus dem Ofen. Dazu schmeckt Feta oder alternativ Ziegenkäse.

Wie Lauch gibt es auch Frühlingszwiebeln das ganze Jahr aus heimischem Anbau. Sie schmecken roh über einen Salat gestreut richtig schön würzig, aber auch in Kombi mit Erbsen in dieser schnellen Frittata.

Schnell gemacht und richtig lecker: Heimischen Chinakohl gibt es im März noch als Lagerware. In diesem Rezept wird er mit Reis und Hähnchen zu einer schnellen Gemüsepfanne kombiniert.

Nicht zu süß und mit knusprigen Streuseln: Spätestens beim ersten Rhabarberkuchen der Saison weiß man: Der Frühling steht in den Startlöchern!