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Erbsen-Frittata mit Speckwürfeln

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Gesamtzeit30 Minuten
Zubereitung10 Minuten
SchwierigkeitEinfach
ErnährWert
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Zutaten

für 4 Portionen
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Zubereitung

    • 200 g TK-Erbsen
    • 1 rote Paprikaschote
    • 1 Bund Frühlingszwiebeln

    Erbsen auftauen lassen. Paprika waschen, Kerne entfernen und in feine Würfel schneiden. Frühlingszwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden.

    • 8 Eier
    • 100 ml Milch
    • Salz
    • Pfeffer

    Eier mit Milch verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen.

    • 50 g Speckwürfel
    • 2 EL Rapsöl

    Speck in einer beschichteten Pfanne auslassen. Dann aus der Pfanne nehmen, etwas Öl zufügen und die Paprika anschwitzen. Erbsen und Frühlingszwiebeln zugeben, kurz anschwitzen. Dann die Eiermilch darüber gießen und mit den Speckwürfel bestreuen.

  1. Die Frittata bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten stocken lassen, dann wenden und weitere 10 Minuten stocken lassen.

    • 0.5 Bund Schnittlauch

    Mit Schnittlauch bestreut anrichten.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie359 kcal16 %
Eiweiß21.3 g39 %
Fett22.7 g30 %
Kohlenhydrate20.4 g7 %
Ballaststoffe5.3 g18 %
Vitamin D3.5 µg18 %
Vitamin B122.5 μg100 %
Calcium166 mg17 %

Tipp

Wer mag, kann den Speck auch weglassen und nach Belieben etwas Räuchertofu zufügen.

Ökotrophologin

Diane Buckstegge

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