Erbsen-Frittata mit Speckwürfeln

Name: Erbsen-Frittata mit Speckwürfeln
Total time: 30 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 200 g TK-Erbsen; 1 rote Paprikaschote; 1 Bund Frühlingszwiebeln; 8 Eier; 100 ml Milch; Salz; Pfeffer; 50 g Speckwürfel; 2 EL Rapsöl; 0.5 Bund Schnittlauch

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Gesamtzeit30 Minuten

SchwierigkeitEinfach

Energie 298 kcal
Eiweiß 22.4 g
Fett 16.6 g
Kohlenhydrate 17.3 g

ErnährWert

7 /10

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Zubereitung

Zutaten
- 200 g TK-Erbsen
- 1 rote Paprikaschote
- 1 Bund Frühlingszwiebeln
Erbsen auftauen lassen. Paprika waschen, Kerne entfernen und in feine Würfel schneiden. Frühlingszwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden.
Zutaten
- 8 Eier
- 100 ml Milch
- Salz
- Pfeffer
Eier mit Milch verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Zutaten
- 50 g Speckwürfel
- 2 EL Rapsöl
Speck in einer beschichteten Pfanne auslassen. Dann aus der Pfanne nehmen, etwas Öl zufügen und die Paprika anschwitzen. Erbsen und Frühlingszwiebeln zugeben, kurz anschwitzen. Dann die Eiermilch darüber gießen und mit den Speckwürfel bestreuen.
Die Frittata bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten stocken lassen, dann wenden und weitere 10 Minuten stocken lassen.
Zutaten
- 0.5 Bund Schnittlauch
Mit Schnittlauch bestreut anrichten.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	298 kcal	14 %
Eiweiß	22.4 g	41 %
Fett	16.6 g	22 %
Kohlenhydrate	17.3 g	6 %
Vitamin A	536 μg	67 %
Vitamin C	70 mg	70 %
Kalium	546 mg	27 %
Phosphor	378 mg	54 %

Tipp

Wer mag, kann den Speck auch weglassen und nach Belieben etwas Räuchertofu zufügen.

Ökotrophologin
Diane Buckstegge

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