298kcal14%
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Erbsen-Frittata mit Speckwürfeln
Gesamt: 30 min
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Zubereitung
- Zutaten200 g TK-Erbsen • 1 rote Paprikaschote • 1 Bund Frühlingszwiebeln
Erbsen auftauen lassen. Paprika waschen, Kerne entfernen und in feine Würfel schneiden. Frühlingszwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden.
- Zutaten8 Eier • 100 ml Milch • Salz • Pfeffer
Eier mit Milch verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Zutaten50 g Speckwürfel • 2 EL Rapsöl
Speck in einer beschichteten Pfanne auslassen. Dann aus der Pfanne nehmen, etwas Öl zufügen und die Paprika anschwitzen. Erbsen und Frühlingszwiebeln zugeben, kurz anschwitzen. Dann die Eiermilch darüber gießen und mit den Speckwürfel bestreuen.
Die Frittata bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten stocken lassen, dann wenden und weitere 10 Minuten stocken lassen.
- Zutaten0,50 Bund Schnittlauch
Mit Schnittlauch bestreut anrichten.
Ökotrophologin
Wer mag, kann den Speck auch weglassen und nach Belieben etwas Räuchertofu zufügen.
Diane Buckstegge
Ökotrophologin„Hast du nicht ständig Hunger?“ ist die erste Frage, die mir gestellt wird, wenn Leute hören, dass ich als Food-Redakteurin arbeite und den ganzen Tag Rezepte entwickel bzw. mich mit dem Thema Essen beschäftige. Nein, eigentlich nicht. Nur an den Tagen, an denen ich in der Testküche arbeite und die ganze Zeit rieche, was Leckeres gekocht wird …
Auf diesen Küchenhelfer könnte ich nie verzichten
Bananen-Transport-Dose, Eier-Köpfer: Es gibt viele Küchenhelfer, die die Welt nicht braucht. Aber es gibt einen, auf den ich niemals verzichten könnte: meinen Deckelöffner. So einen hatte meine Mutter schon und den hab ich mir direkt nach dem Auszug gekauft. Der sieht unspektakulär aus, ist aber eine echte Hilfe, mit der sich wirklich jeder Deckel öffnen lässt.
Die wichtigste Mahlzeit des Tages
Keine Frage: das Frühstück! Ohne geh ich nie aus dem Haus. Unter der Woche gibt’s meist Müsli oder Brot, am Wochenende backe ich auch mal Quarkbrötchen oder mache Pancakes.
Viel Spaß beim Nachkochen!
Nährwerte*
- Energie
- Eiweiß22g41%
- Fett17g22%
- Kohlenhydrate17g6%
Vitalstoffe*
- Vitamin A536,0μg67%
- Vitamin C70,0mg70%
- Kalium546,0mg27%
- Phosphor378,0mg54%
* Die angegebenen Werte entsprechen dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß der D-A-CH-Referenzwerte und beziehen sich auf eine Portion/ein Stück.
- 200 g TK-Erbsen
- 1 rote Paprikaschote
- 1 Bund Frühlingszwiebeln
- 8 Eier
- 100 ml Milch
- Salz
- Pfeffer
- 50 g Speckwürfel
- 2 EL Rapsöl
- 0,50 Bund Schnittlauch
