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Aioli: Spanische Knoblauch-Mayonnaise

250 Bewertungen
Aioli: Spanische Knoblauch-Mayonnaise

Gesamtzeit10 Minuten

Zubereitung10 Minuten

SchwierigkeitEinfach
  • Energie 462 kcal
  • Kohlenhydrate 0.544 g
  • Eiweiß 1.89 g
  • Fett 51.1 g
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Utensilien

  • Pürierstab

Zubereitung

  • Du brauchst
    • Pürierstab
    Zutaten
    • 2 Knoblauchzehen
    • 1 TL Senf
    • 1 TL Zitronensaft
    • 0.5 TL Salz
    • 1 Ei

    Knoblauch schälen und zusammen mit den übrigen Zutaten bis auf das Öl in einen hohen Becher geben und fein pürieren.

  • Zutaten
    • 200 ml Rapsöl

    Das Öl erst tröpfchenweise, dann in einem dünnen Strahl nach und nach unter Pürieren dazu gießen, bis eine dickliche Mayonnaise entsteht.

  • Zutaten
    • Salz

    Nochmals mit Salz abschmecken und mit Brot servieren.

Nährwerte pro Portion

NährstoffTagesanteil
Energie462 kcal21 %
Kohlenhydrate0.544 g
Eiweiß1.89 g3 %
Fett51.1 g68 %
Natrium37.8 mg7 %
Chlorid83.7 mg10 %
Kalium28.4 mg1 %
Vitamin A219 μg27 %

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.

Tipp

Da die Aioli nicht erhitzt wird, solltest du auf jeden Fall ein sehr frisches Ei verwenden und die Aioli nicht länger als 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren.

Ökotrophologin / Ernährungsberaterin
Svenja Kilzer

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