Kohleintopf mit Rindfleisch

Zubereitung

1. Kohl halbieren, Strunk herausschneiden und putzen. Dann in feine Streifen schneiden. Kartoffeln schälen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Möhren schälen und in Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden. Stange Lauch längs aufschneiden, waschen und in Streifen schneiden.

2. Rapsöl in einem großen Topf erhitzen und das Rindergulasch kräftig darin anbraten. Geräucherte Speckwürfel, Lauch und Zwiebeln dazugeben und kurz mit anbraten. Mit einer Prise Salz, Pfeffer, Kümmel und Koriander würzen.

3. Kartoffeln, Möhren und Kohl dazugeben und mit kochendem Wasser und Rinderfond aufgießen. Für mindestens 80 Minuten köcheln lassen und gelegentlich umrühren.

4. Liebstöckel waschen und hacken. Eintopf in Teller füllen, mit Liebstöckel und einem Klecks saure Sahne garnieren und sofort servieren.