Name: Kohleintopf mit Rindfleisch
Prep time: 15 min
Cook time: 85 min
Yield: 4
Ingredients: 600 g Weißkohl; 500 g Kartoffeln; 200 g Möhren; 2 Zwiebeln; 1 Stange(n) Lauch; 3 EL Rapsöl; 600 g Rindergulasch; 200 g geräucherter Speck; Salz; Pfeffer; 0.5 TL Kümmel; 2 TL gemahlener Koriander; 600 ml Wasser; 400 ml Rinderfond; 2 Zweig(e) Liebstöckel; 4 EL Saure Sahne

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Gesamtzeit1:40 Stunden

Zubereitung15 Minuten

SchwierigkeitEinfach

Was ist das?

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Zutaten
- 600 g Weißkohl
- 500 g Kartoffeln
- 200 g Möhren
- 2 Zwiebeln
- 1 Stange(n) Lauch
Kohl halbieren, Strunk herausschneiden und putzen. Dann in feine Streifen schneiden. Kartoffeln schälen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Möhren schälen und in Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden. Stange Lauch längs aufschneiden, waschen und in Streifen schneiden.
Zutaten
- 3 EL Rapsöl
- 600 g Rindergulasch
- 200 g geräucherter Speck
- Salz
- Pfeffer
- 0.5 TL Kümmel
- 2 TL gemahlener Koriander
Rapsöl in einem großen Topf erhitzen und das Rindergulasch kräftig darin anbraten. Speck in Würfel schneiden, zusammen mit Lauch und Zwiebeln dazugeben und kurz mit anbraten. Mit einer Prise Salz, Pfeffer, Kümmel und Koriander würzen.
Zutaten
- 600 ml Wasser
- 400 ml Rinderfond
Kartoffeln, Möhren und Kohl dazugeben und mit kochendem Wasser und Rinderfond aufgießen. Für mindestens 80 Minuten köcheln lassen und gelegentlich umrühren.
Zutaten
- 2 Zweig(e) Liebstöckel
- 4 EL Saure Sahne
Liebstöckel waschen und hacken. Eintopf in Teller füllen, mit Liebstöckel und je einem Klecks saure Sahne garnieren und sofort servieren.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	687 kcal	31 %
Eiweiß	44.4 g	81 %
Fett	42 g	56 %
Kohlenhydrate	37.5 g	13 %
Vitamin A	1090 μg	136 %
Vitamin C	96.3 mg	96 %
Vitamin B12	8.3 μg	332 %
Zink	9.7 mg	114 %