Zutaten
| 300 g | Weizenmehl (Type 405) |
| 1 Pck. | Backpulver |
| Salz | |
| 70 ml | Milch (3,8 %) |
| 70 ml | geschmacksneutrales Öl |
| 150 g | Quark Magerstufe |
| 500 g | Lauch |
| 2 EL | Butter |
| Pfeffer | |
| 250 g | Käse (Emmentaler am Stück oder mittelalter Gouda) |
| 250 ml | Sahne |
| 3 | Eier |
| 1 TL | Instant Gemüsebrühe |
| 1 Prise(n) | Muskatnuss (gerieben) |
| Butter für die Form |
Utensilien
Springform 26 cm, Handmixer, Küchenreibe,
Zubereitung
- Springform 26 cm
- Butter für die Form
Den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine Springform (ca. 26 cm Ø) mit Butter einfetten.
- Handmixer
- 300 g Weizenmehl (Type 405)
- 1 Pck. Backpulver
- Salz
- 70 ml Milch (3,8 %)
- 70 ml geschmacksneutrales Öl
- 150 g Quark Magerstufe
Mehl, Backpulver und 1 Prise Salz vermischen. Milch, Öl und Quark dazugeben und alles mit den Knethaken des Handrührgeräts zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig in die Springform geben, darin zu einem Boden drücken, diesen mit einer Gabel mehrmals einstechen und einen Rand hochziehen. Im Ofen ca. 15 Minuten vorbacken.
- 500 g Lauch
- 2 EL Butter
- Salz
- Peffer
Währenddessen den Lauch putzen, gründlich waschen und in Ringe schneiden. Die Butter in einer Pfanne zerlassen und die Lauchringe darin etwa 5 Minuten abgedeckt dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen und leicht abkühlen lassen.
- Küchenreibe
- 250 g Käse (Emmentaler am Stück oder mittelalter Gouda)
- 250 ml Sahne
- 3 Eier
- 1 TL Instant Gemüsebrühe
- 1 Prise(n) Muskatnuss (gerieben)
- Peffer
Den Käse reiben. Die Sahne mit den Eiern und dem Brühenpulver verquirlen und ca. zwei Drittel des Käses unterrühren. Mit Muskat und Pfeffer abschmecken.
Die Sahne-Käse-Mischung unter den Lauch rühren. Den vorgebackenen Boden aus dem Ofen holen und die Lauchfüllung darauf verteilen. Den restlichen Käse darüberstreuen.
Den Lauchkuchen im Ofen 30–40 Minuten backen, bis die Füllung gestockt ist und der Kuchen eine goldbraune Kruste hat.
Nährwerte pro Stück:
Energie
335 kcal
Kohlenhydrate
23,4 g
Fett
22 g
Eiweiß
12,1 g
Tipp zum Rezept
Gut zu wissen: Der Lauchkuchen schmeckt warm direkt aus dem Ofen, aber auch lauwarm oder kalt. Abgekühlt und in kleine Stücke geschnitten macht er sich gut auf einem Partybüfett.
Wer mag, mischt noch 200 g Schinkenwürfel oder angebratenes Hackfleisch unter die Füllung.
