Rhabarberkuchen

Zubereitung

1. Du brauchst

   Springform 26 cm •Backpapier

   Eine 26er Springform mit Backpapier auskleiden und leicht einfetten.

2. Zutaten

   200 g REWE Bio Süßrahmbutter  • 220 g ja! Raffinade-Zucker  • 1 Päckchen Vanillezucker  • 1 Prise(n) REWE Beste Wahl Zimt gemahlen  • 400 g REWE Beste Wahl Weizenmehl Type 405

   Butter, 220 g Zucker, Vanillezucker, Zimt und Mehl verkneten.

3. Etwa zwei Drittel des Teigs in die Springform geben und mit den Händen gut andrücken. Einen Rand stehen lassen und festdrücken.

4. Übrigen Teig mit den Händen zu Streuseln verkneten. Kalt stellen.

5. Backofen auf 180 Grad vorheizen.

6. Zutaten

   1 Packung(en) Puddingpulver Vanille  • 40 g ja! Raffinade-Zucker  • 375 ml Milch  • 125 g REWE Bio Schmand

   Puddingpulver mit 40 g Zucker und der Milch kochen und unter ständigem Rühren auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Schmand unterrühren.

7. Zutaten

   800 g Rhabarber

   Rhabarber putzen, schälen und in fingerbreite Stücke schneiden.

8. Zutaten

   1 EL REWE Bio Süßrahmbutter  • 40 g ja! Raffinade-Zucker

   1 EL Butter in einer Pfanne schmelzen, den Rhabarber hineingeben und mit übrigem Zucker bestreuen. Kurz karamellisieren lassen.

9. Zutaten

   2 EL Speisestärke

   Speisestärke hinzugeben und für 2 Minuten auf niedriger Hitze köcheln lassen. Kurz abkühlen lassen. Evtl. überschüssige Flüssigkeit abschütten.

10. Rhabarber über der Puddingcreme verteilen. Streusel darüber geben.

11. Kuchen in den Ofen geben und für circa 40 Minuten backen.

12. Zutaten

    2 EL ja! Puderzucker

    Kuchen zum Abkühlen in der Form lassen. Puderzucker auf den kalten Kuchen sieben.