Rhabarberkuchen

Rhabarberkuchen

1h 40min Gesamtzeit
Mittel
1h Zubereitung
118

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Zubereitung

  • Springform 26 cm

Eine 26er Springform mit Backpapier auskleiden und leicht einfetten.

  • 200 g REWE Bio Süßrahmbutter
  • 220 g ja! Raffinade-Zucker
  • 1 Pck. Vanillezucker
  • 1 Prise(n) REWE Beste Wahl Zimt gemahlen
  • 400 g REWE Beste Wahl Weizenmehl Type 405

Butter, 220 g Zucker, Vanillezucker, Zimt und Mehl verkneten. Etwa zwei Drittel des Teigs in die Springform geben und mit den Händen gut andrücken. Einen Rand stehen lassen und festdrücken. Übrigen Teig mit den Händen zu Streuseln verkneten. Kalt stellen.

Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.

  • Schneebesen
  • 1 Pck. Puddingpulver Vanille
  • 40 g ja! Raffinade-Zucker
  • 375 ml Milch
  • 125 g REWE Bio Schmand

Aus Puddingpulver, 40 g Zucker und der Milch einen Pudding zubereiten und unter ständigem Rühren auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Schmand unterrühren.

  • 800 g Rhabarber

Rhabarber putzen, schälen und in fingerbreite Stücke schneiden.

  • 1 EL REWE Bio Süßrahmbutter
  • 40 g ja! Raffinade-Zucker

1 EL Butter in einer Pfanne schmelzen, den Rhabarber hineingeben und mit übrigem Zucker bestreuen. Kurz karamellisieren lassen.

  • 2 EL Speisestärke

Speisestärke mit 3 EL Wasser verrühren, hinzugeben und für 2 Minuten auf niedriger Hitze köcheln lassen. Kurz abkühlen lassen. Evtl. überschüssige Flüssigkeit abschütten.

Die Puddingcreme auf dem vorbereiteten Teigboden verteilen, Rhabarber und zuletzt Streusel darüber geben. Kuchen in den Ofen geben und für circa 40 Minuten backen.

  • Sieb
  • 2 EL ja! Puderzucker

Kuchen zum Abkühlen in der Form lassen. Puderzucker auf den kalten Kuchen sieben.

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Zur Bewertung

Nährwerte pro Stück:

Energie

437 kcal

Kohlenhydrate

61,6 g

Fett

19,1 g

Eiweiß

5,2 g

Rhabarberkuchen

Tipp zum Rezept

Falls TK-Rhabarber verwendet wird, sollte dieser auftauen und gut abtropfen, damit der Kuchen nicht zu nass wird.

Susanne Schanz Bild
Köchin & Food-Stylistin

Gut zu wissen

Was passt zu Rhabarber im Kuchen?

Rhabarber im Kuchen kann gut mit Vanillepudding, einer Quarkcreme oder Baiser kombiniert werden. Mit Zimt und Vanillezucker verfeinerte Streusel geben dem Kuchen nicht nur eine willkommene Süße, sondern auch etwas Crunch.

Wie viel Rhabarber benötigt man für Kuchen?

Wie lange ist Rhabarberkuchen haltbar?

Wie lange muss Rhabarberkuchen backen?

Wie putzt man Rhabarber für Kuchen?

Wie schneidet man Rhabarber für Kuchen?

Wie viele kcal hat Rhabarber Kuchen?

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