Rhabarberkuchen

Rhabarber im Kuchen kann gut mit Vanillepudding, einer Quarkcreme oder Baiser kombiniert werden. Mit Zimt und Vanillezucker verfeinerte Streusel geben dem Kuchen nicht nur eine willkommene Süße, sondern auch etwas Crunch.

Für einen Rhabarberkuchen benötigt man ca. 500-1.000 g Rhabarber. Ein in der Springform gebackener Kuchen enthält etwa 800 g des Gemüses. Die genaue Menge entnimmt man am besten dem Rezept.

Rhabarberkuchen hält sich im Kühlschrank ungefähr 4-6 Tage. Wenn der Kuchen keinen Pudding, Quark, Baiser oder Ähnliches enthält, kann er auch bei Raumtemperatur gut abgedeckt rund 2-3 Tage aufbewahrt werden.

Die Backzeit für einen Rhabarberkuchen hängt ganz von der Art des Kuchens sowie der Ofentemperatur ab. Ein Blechkuchen mit Streuseln benötigt im Regelfall weniger Zeit als ein Rhabarberkuchen mit Quark, der bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 65-75 Minuten im Ofen bleibt.

Bevor man den Rhabarber unter kaltem Wasser wäscht, entfernt man die grünen Blätter und das untere holzige Ende der Stangen. Wenn es sich um ältere und dadurch tendenziell faserigen Rhabarber handelt, kann man die Stangen auch schälen.

Um Rhabarber für Kuchen zu schneiden, entfernt man zunächst die grünen Blätter und das untere Ende der Stangen. Nach dem Waschen oder Schälen werden die Stangen in etwa fingerbreite Stücke geschnitten.

Die Menge der im Rhabarberkuchen enthaltenen Kalorien schwankt in Abhängigkeit von den Zutaten zwischen 250 und 500 Kalorien. Ein Stück Rhabarberkuchen mit Quark enthält beispielsweise rund 427 Kalorien, eine mit Streuseln getoppte Version ca. 437 Kalorien.