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Die 11 besten Saison-Rezepte im Februar

nudeln

Der Winter hat den Februar fest im Griff und mit den kalten Temperaturen steigt der Appetit auf wärmende Suppen, Aufläufe und Co. Die passenden Zutaten: saisonales Gemüse wie Spitzkohl, Grünkohl, Lauch oder Rosenkohl. Und wer Lust auf Salat hat, greift zu Feldsalat, Rucola oder Rotkohl.

Rezept #1: Aromatisches Rosenkohl-Curry

Ob mit oder ohne Hühnchen: Dieses leckere Rosenkohl-Curry wärmt wunderbar von innen. Und stillt ganz nebenbei das im Februar beim ein oder anderen sicherlich aufkeimende Fernweh.

Rosenkohl-Curry mit Hähnchen
1 Zutat im Angebot
1 Zutat im Angebot
    45min
    Mittel

    Rezept #2: Lauch-Galette mit Walnüssen

    Lauch gibt es das ganze Jahr über aus heimischem Anbau. Wie praktisch, dass es so viele verschiedene Rezepte mit den würzigen Stangen gibt. Unser Tipp im Februar: Galettes, die mit einer Mischung aus Lauch, Walnüssen und Brie belegt werden.

    Lauch-Galette
    • Vegetarisch
    1h 15min
    Einfach

    Rezept #3: Spitzkohl mit Schupfnudeln

    Schnell gemacht und perfekt für die ganze Familie: Schupfnudeln werden mit knackigem Spitzkohl kombiniert. Statt Schupfnudeln schmecken auch Gnocchi, Maultaschen oder Tortelloni super.

    Schupfnudelpfanne mit Spitzkohl
    1 Zutat im Angebot
    1 Zutat im Angebot
    • Vegetarisch
    25min
    Einfach

    Rezept #4: Grünkohl-Pesto

    Grünkohl-Fans aufgepasst: Mit diesem leckeren Pesto könnt ihr das ganze Jahr über den Winterklassiker genießen! Das Pesto schmeckt zu Nudeln und Gnocchi, ist aber auch ein toller Dip zu Rohkost und ein aromatischer Brotaufstrich.

    Cremiges Grünkohl-Pesto
    • Laktosefrei
    • Vegan
    • Vegetarisch
    20min
    Einfach

    Rezept #5: Rote-Bete-Suppe

    Suppen sind im Februar ein echtes Muss. Wer keine Lust auf Klassiker wie Tomaten- oder Kartoffelsuppe hat, sollte unbedingt mal Rote-Bete-Suppe testen. Die farbenfrohe Suppe lässt sich auch prima auf Vorrat kochen und einfrieren.

    Rote-Bete-Suppe mit Sauerrahm
    2 Zutaten im Angebot
    2 Zutaten im Angebot
    • Vegetarisch
    1h
    Mittel

    Rezept #6: Quinoasalat mit Rotkohl

    Auch wenn's draußen kalt ist, schmeckt Salat, besonders, wenn es eine sättigende Variante mit Quinoa ist. Für den Extra-Biss sorgt der knackige Rotkohl, der mit Feta und Haselnüssen kombiniert wird.

    Rezept #7: Steckrübensuppe

    Steckrüben sind für die meisten ein typisch deutsches Gemüse. Allerdings lassen sich die Knollen auch wunderbar mit Kokosmilch, Koriander und Curry zu einer aromatischen Asia-Suppe verarbeiten. Unbedingt mal ausprobieren!

    Asiatische Steckrübensuppe
    1 Zutat im Angebot
    1 Zutat im Angebot
    • Laktosefrei
    • Vegetarisch
    • Vegan
    30min
    Einfach

    Rezept #8: Feldsalat mit Sellerie-Schnitzel

    Auch Knollensellerie wird im Februar noch aus heimischem Anbau angeboten, wenn auch als Lagerware. Wer noch eine Veggie-Alternative zur klassischen Fleischbeilage sucht, sollte mal ein Sellerie-Schnitzel testen. Dazu passt wie im Rezept ein knackiger Feldsalat.

    Sellerie-Schnitzel mit Feldsalat
    • Laktosefrei
    • Vegetarisch
    45min
    Einfach

    Rezept #9: Süßkartoffel-Eintopf mit Speck

    Süßkartoffeln, Kartoffeln, Speck und Mettwürstchen: Dieser Eintopf ist wunderbar deftig und genau richtig für kalte, nassgraue Februartage.

    Süßkartoffel-Eintopf
    2 Zutaten im Angebot
    2 Zutaten im Angebot
      50min
      Einfach

      Rezept #10: Spitzkohl-Auflauf mit Hack

      Noch ein Rezept, das mit Sicherheit der ganzen Familie schmeckt: In die Auflaufform kommen neben Spitzkohl auch Kartoffeln und Hack. Das Ergebnis schmeckt schön würzig und überzeugt auch Gemüsemuffel.

      Spitzkohl-Hack-Auflauf
      2 Zutaten im Angebot
      2 Zutaten im Angebot
      • Glutenfrei
      50min
      Einfach

      Rezept #11: Brot-Auflauf mit Beeren

      Egal ob Nachtisch oder süßes Hauptgericht: Der Brot-Auflauf ist viel mehr als nur eine Resteverwertung von altbackenem Brot. Statt TK-Beeren kann man ihn auch gut mit anderen Früchten zubereiten.

      Süßer Brotauflauf
      • Glutenfrei
      55min
      Einfach