Obwohl sie Erdbeeren heißen, gehört das rote Obst botanisch nicht zu den Beeren, sondern zu den Rosengewächsen. Die Fragaria vesca, so der botanische Name der Erdbeere, ist eine Scheinfrucht. Erdbeeren sind Nüsse. Die eigentlichen Früchte sind übrigens die kleinen gelben Körnchen auf der Haut. Was die meisten nicht wissen: Erdbeeren gibt es schon sehr lange, sie wurden schon von den Steinzeitmenschen gegessen. Die Gartenerdbeere (Fragaria ananassa, auch Ananas-Erdbeere), wie wir sie heute kennen, ist eine Kreuzung aus der Scharlach-Erdbeere (Fragaria virginiana) und der Chile-Erdbeere (Fragaria chiloensis).
Erdbeeren wachsen fast überall auf der Welt und lassen sich sehr gut im eigenen Garten anbauen. Damit sie schön süß werden, benötigen sie viel Sonne. Die Pflanzen wachsen sowohl im Beet als auch in großen Töpfen. Wer mag, kann also auch auf einem Sonnenbalkon Erdbeeren pflanzen.
Man kann Erdbeeren im Herbst für das Folgejahr einpflanzen, aber auch noch im Frühling für eine Ernte einige Monate später. Für Erdbeeren ist die ideale Pflanzzeit jedoch zwischen Mitte Juli bis September. Sie können Ableger oder Pflanzen kaufen. Wichtig ist, dass Sie sie zu Beginn gut wässern. Unkomplizierte Sorten für den heimischen Garten oder Balkon sind die Polka oder die Senga Sengana.
Gut zu wissen: Erdbeeren kann man überwintern. Die Pflanzen sollten dafür ausgedünnt und der Boden etwas gelockert werden.
Je nach Sorte kann man die ersten Erdbeeren schon im Mai ernten. Zu den frühen Sorten gehören die Honeoye oder die Lambada. Wer auch im August noch gern Erdbeeren isst, sollte sich für späte Sorten entscheiden. Dazu gehören die Symphony, die Nerid oder die Pandora.
Für 7 Portionen:
1.2 kg Erdbeeren
4 EL Zitronensaft
500 g Gelierzucker 2:1
1 Vanilleschote
Erdbeeren putzen, waschen und halbieren oder vierteln. 1 kg Erdbeeren abwiegen, in einen großen Topf geben, Zitronensaft und Gelierzucker zugeben. Alles mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken.
Vanillemark aus der Schote kratzen und zu den Erdbeeren in den Topf geben. Mischung unter Rühren aufkochen und anschließend 3 Minuten sprudelnd kochen lassen.
Topf von der Herdplatte nehmen und den Schaum mit einer Schaumkelle oder einem großen Löffel abnehmen.
Konfitüre in saubere Twist-Off-Gläser füllen, verschließen und ca. 5 Minuten auf den Kopf stellen. Anschließend umdrehen und auskühlen lassen. Fertige Gläser mit Etiketten oder anderen Namensschildchen der Gäste verzieren.
Die Erdbeere ist eine kleine Diva und sehr empfindlich. Genießen Sie sie so frisch wie möglich. Achten Sie beim Kauf darauf, dass sie nicht gequetscht oder gedrückt werden. Bis zum Verzehr sollten sie im Gemüsefach des Kühlschranks aufbewahrt werden. So kann man Erdbeeren kurzzeitig lagern. Wer mag, kann Erdbeeren auch einfrieren. Ganze Früchte sind nach dem Auftauen schnell matschig. Am besten pürieren Sie sie vor dem Einfrieren.
Ein langes Wasserbad oder Waschen unter einem starken Strahl schädigt die Erdbeere bzw. sie verliert an Aroma. Waschen Sie die Früchte direkt vor dem Verzehr kurz in stehendem Wasser. Mit einem Messer entfernen Sie danach vorsichtig Stiele und Blätter.
Egal ob große Früchte oder kleine Beeren: Die aromatischen Sommerfrüchte sind ausgesprochen gesund. Sie enthalten große Mengen Vitamin C – sogar mehr als Zitronen oder Orangen. Da der Vitamin C Gehalt durch Lagerzeiten stark reduziert wird, sollte man Erdbeeren möglichst schnell nach der Ernte essen. Neben Vitamin C stecken in den süßen Früchten große Mengen Folsäure, Calcium, Kalium und sogar Eisen.
