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Französische Erdbeer-Tarte (Tarte aux fraises)

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Gesamtzeit2:10 Stunden
Zubereitung40 Minuten
SchwierigkeitMittel
ErnährWert
Zu meinen Rezepten

Zutaten

für 12 Stücke
12 Stücke

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Utensilien

  • Handmixer
  • Tarteform
  • Teigrolle
  • Backpapier

Zubereitung

    • Handmixer
    • 125 g Butter
    • 250 g Weizenmehl Type 405
    • 50 g Zucker
    • 40 g Mandelmehl
    • 1 Ei (Zimmertemperatur)

    Weiche Butter, Mehl, 50 g Zucker, Mandelmehl und das Ei zu einem glatten Teig verkneten und ca. 1 Stunde kalt stellen. Zum Ende den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.

    • Tarteform
    • Teigrolle
    • Backpapier
    • Fett für die Form
    • Trockenerbsen zum Blindbacken

    Tarteform einfetten, Teig ausrollen und die Form damit auslegen. Mit einer Gabel ein paar Löcher in den Boden stechen. Einen Bogen Backpapier darauflegen und Trockenerbsen einfüllen. Teig im vorgeheizten Ofen ca. 10 Minuten blindbacken. Nach 10 Minuten die Backerbsen und das Backpapier entfernen und den Teig weitere ca. 10 Minuten backen.

    • Handmixer
    • 1 Vanilleschote
    • 250 ml Milch
    • 50 g Zucker
    • 4 Eigelb
    • 1 EL Speisestärke

    Vanilleschote längs aufschneiden, das Mark herauskratzen und in die Milch geben. Milch erhitzen und mit der Vanille ca. 10 Minuten ziehen lassen. Übrige 50 g Zucker und die Eigelbe schaumig rühren. Speisestärke zugeben und alles gut verrühren. Die Zucker-Ei Masse in die Vanillemilch geben, einmal aufkochen lassen und so lange rühren, bis eine feste, homogene Masse entsteht. Etwas abkühlen lassen.

    • 500 g Erdbeeren

    Erdbeeren waschen und in feine Scheiben schneiden. Tarte-Boden mit Vanillecreme bestreichen und die Erdbeeren rosettenförmig darauf einschichten.

    • 3 EL Mandelblättchen

    Mandelblättchen in einer Pfanne kurz anrösten und über die Tarte streuen. 

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie265 kcal12 %
Eiweiß5.5 g10 %
Fett14 g19 %
Kohlenhydrate29.9 g10 %

Tipp

Außerhalb der Erdbeersaison schmeckt die Tarte auch anderen Früchten einfach wunderbar. Wer allerdings auch im Winter nicht auf Erdbeeren verzichten möchte, kann auch auf tiefgefrorene Beeren zurückgreifen.

Ökotrophologin / Ernährungsberaterin

Svenja Kilzer

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