Name: Französische Erdbeer-Tarte (Tarte aux fraises)
Prep time: 40 min
Cook time: 90 min
Total time: 130 min
Yield: 12
Cuisine: Regional
Ingredients: 125.0 g Butter; 250.0 g Weizenmehl Type 405; 100.0 g Zucker; 40.0 g Mandelmehl; 1.0 Ei (Zimmertemperatur); Fett für die Form; Trockenerbsen zum Blindbacken; 1.0 Vanilleschote; 250.0 ml Milch; 4.0 Eigelb; 1.0 EL Speisestärke; 500.0 g Erdbeeren; 3.0 EL Mandelblättchen

Zutaten für 12 Stücke

12 Stücke

125 g Butter
250 g Weizenmehl Type 405
100 g Zucker
40 g Mandelmehl
1 Ei (Zimmertemperatur)
Fett für die Form
Trockenerbsen zum Blindbacken
1 Vanilleschote
250 ml Milch
4 Eigelb
1 EL Speisestärke
500 g Erdbeeren
3 EL Mandelblättchen

Utensilien

Handmixer, Tarteform, Teigrolle, Backpapier,

Nährwerte pro Stücke:

Energie

265 kcal

Kohlenhydrate

29.9 g

Fett

14 g

Eiweiß

5.5 g

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Zubereitung

Handmixer

125 g Butter
250 g Weizenmehl Type 405
50 g Zucker
40 g Mandelmehl
1 Ei (Zimmertemperatur)

Weiche Butter, Mehl, 50 g Zucker, Mandelmehl und das Ei zu einem glatten Teig verkneten und ca. 1 Stunde kalt stellen. Zum Ende den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.

Tarteform
Teigrolle
Backpapier

Fett für die Form
Trockenerbsen zum Blindbacken

Tarteform einfetten, Teig ausrollen und die Form damit auslegen. Mit einer Gabel ein paar Löcher in den Boden stechen. Einen Bogen Backpapier darauflegen und Trockenerbsen einfüllen. Teig im vorgeheizten Ofen ca. 10 Minuten blindbacken. Nach 10 Minuten die Backerbsen und das Backpapier entfernen und den Teig weitere ca. 10 Minuten backen.

Handmixer

1 Vanilleschote
250 ml Milch
50 g Zucker
4 Eigelb
1 EL Speisestärke

Vanilleschote längs aufschneiden, das Mark herauskratzen und in die Milch geben. Milch erhitzen und mit der Vanille ca. 10 Minuten ziehen lassen. Übrige 50 g Zucker und die Eigelbe schaumig rühren. Speisestärke zugeben und alles gut verrühren. Die Zucker-Ei Masse in die Vanillemilch geben, einmal aufkochen lassen und so lange rühren, bis eine feste, homogene Masse entsteht. Etwas abkühlen lassen.

500 g Erdbeeren

Erdbeeren waschen und in feine Scheiben schneiden. Tarte-Boden mit Vanillecreme bestreichen und die Erdbeeren rosettenförmig darauf einschichten.

3 EL Mandelblättchen

Mandelblättchen in einer Pfanne kurz anrösten und über die Tarte streuen.

Französische Erdbeer-Tarte (Tarte aux fraises)

Tipp zum Rezept

Außerhalb der Erdbeersaison schmeckt die Tarte auch anderen Früchten einfach wunderbar. Wer allerdings auch im Winter nicht auf Erdbeeren verzichten möchte, kann auch auf tiefgefrorene Beeren zurückgreifen.