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Sommersalat mit grünem Spargel & Erdbeeren

Sommersalat mit grünem Spargel & Erdbeeren

Gesamt: 30 min
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Einfach

Sommersalat mit grünem Spargel & Erdbeeren

Zubereitung

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  1. Spargel waschen, die Enden abschneiden und das untere Drittel schälen. Schräg in Stücke schneiden und in einer Pfanne mit Butter ca 5-10 Minuten bissfest garen.

  2. Erdbeeren waschen, Stielansatz entfernen und vierteln. Mit Zucker vermengen und 10 Minuten stehen lassen, bis sich am Boden Flüssigkeit gebildet hat. Die äußeren Salatblätter und den Strunk entfernen. Die restlichen Blätter gut waschen, trocken schleudern und in kleinere Stücke reißen. Lauchzwiebeln waschen, die Enden abschneiden und in Ringe schneiden.

  3. Limette auspressen, den Saft mit Olivenöl, Essig, Honig und Senf zu einer glatten Soße verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  4. In einer großen Schüssel Salat, Spargel und Erdbeeren (mit Saft!) vermischen, die Vinaigrette darüber verteilen und mit Lauchzwiebeln bestreut servieren.

Svenja Kilzer, Ökotrophologin / Ernährungsberaterin
Svenja Kilzer, Ökotrophologin / Ernährungsberaterin

Servieren Sie den Salat mit frischem Brot und Kräuterbutter.

Viel Spaß beim Nachkochen!

Nährwerte* Schließen Anzeigen


  • Energie
    159kcal 7%
  • Eiweiß
    4g 7%
  • Fett
    10g 13%
  • Kohlenhydrate
    15g 5%

Vitalstoffe* Schließen Anzeigen


  • Vitamin A
    281.0μg 35%
  • Vitamin C
    84.8mg 106%
  • Calcium
    74.5mg 9%
  • Magnesium
    38.7mg 10%
* Die angegebenen Werte entsprechen dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß der D-A-CH-Referenzwerte.

Portionen

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