Satsuma – Alles über die japanische Zitrusfrucht

Satsumas (citrus reticula subsp. unshiu) sind Zitrusfrüchte, die zur Familie der Mandarinen (Citrus reticulata) zählen. Ursprünglich stammt die Satsuma aus Japan. Dort gehört sie bis heute als süßer und aromatischer Snack in die Alltagsküche. Bei uns hingegen sind Mandarinen und Clementinen bekannter.

Die Satsuma wird bei uns auch als kernlose Mandarine angeboten. Dabei handelt es sich – trotz enger Verwandtschaft – um verschiedene Pflanzen. Es gibt einige Merkmale, die die Früchte der beiden Zitruspflanzen unterscheiden.

Die Herkunft von Mandarinen wird nicht in Japan, sondern in China und Indien vermutet. Während das Fruchtfleisch der Mandarine meist eine Vielzahl an Kernen aufweist, ist ihre japanische Schwester eine nahezu kernlose Frucht. Der Geschmack von Satsumas ist deutlich süßer und sie lassen sich sehr leicht schälen.  

Auch Clementinen (Citrus clementina) zählen zu den nahen Verwandten der Satsuma. Bei diesen Früchten handelt es sich um eine Kreuzung (Hybrid) aus Mandarine und Bitterorange (Pomeranze). Clementinen haben eine dickere Schale, die sich recht schwer lösen lässt. Auch diese Züchtung enthält in der Regel keine Kerne.  

Von der Orange sind Satsumas leicht anhand der Größe zu unterscheiden. Satsumas sind deutlich kleiner, sie haben eher Mandarinengröße.

Die Satsuma zählt zu den Zitrussorten mit besonders hohem Vitamin-C-Gehalt: Mit 61 mg/100 g schlägt die japanische Frucht verwandte Zitrusfrüchte wie Orangen, Mandarinen und sogar Zitronen. Außerdem stecken unter der Schale Carotinoide und Flavonoide (sekundäre Pflanzenstoffe), Kalium, Kupfer und Folsäure. Ihr niedriger Kaloriengehalt macht die Satsuma zu einer gesunden Nascherei für zwischendurch.

Satsuma: Nährwerte

Satsumas werden meist lose zum Kilopreis angeboten. Praktisch! Denn so kann man jede einzelne Frucht einem kleinen Frische-Check unterziehen: Die Schale sollte noch fest am Fruchtfleisch sitzen und nicht schrumpelig sein. Selbst bei Vollreife sind manche Satsumas grün. Die Schalenfarbe ist darum nicht unbedingt ein guter Anhaltspunkt für den Geschmack. Daher sollte vor allem auf folgenden Tipp geachtet werden: Schwere und aromatisch duftende Satsumasschmecken besonders intensiv.

Zitrusfrüchte gehören nicht in den Kühlschrank, da sie bei niedrigen Temperaturen schnell an Aroma verlieren. Am besten sind sie in einer Obstschalebei Zimmertemperatur aufgehoben. Dort halten sich Satsumas etwa eine Woche.

Satsumas werden gerne pur vernascht. Sie schmecken aber auch sehr gut in Obstsalaten, zu Pancakes, in Quarkcremes, Kuchen und Torten oder als fruchtige Komponente in herzhaften Salaten.

Spezielle Satsuma-Rezepte sind eher selten. Die Fruchtexoten können aber überall dort zum Einsatz kommen, wo normalerweise Mandarinen, Clementinen oder Orangen verwendet werden.