Clementine

Die Clementine (Citrus aurantium) ist eine Züchtung aus der Mandarine (Citrus reticulata) und der Pomeranze. Sie stammt, wie alle Verwandten der Mandarine, aus China. Die Mandarine wird schon seit mehr als 3.000 Jahren in China angebaut. Die Clementine dagegen ist recht jung. Sie wurde von dem französischen Mönch Frère Clément im 19. Jahrhundert entdeckt und kam so auch zu ihrem Namen.

Obwohl die Herkunft der Clementine vermutlich in China liegt, wächst sie überall da, wo es angenehm warm ist. Weit verbreitet sind sie in den Mittelmeerländern Südeuropas, sie werden jedoch auch viel in Südafrika, Uruguay oder Florida angebaut. Wer mag, kann im heimischen Garten einen Clementinen-Baum pflanzen. Der Baum sollte jedoch im Kübel gelassen werden, damit man ihn im Winter an einen geschützteren Platz stellen kann.

Das Aussehen täuscht. Clementinen und Mandarinen sehen sich zwar sehr ähnlich, es gibt jedoch einige Unterschiede zwischen den beiden orangen Zitrusfrüchten. Wer genau hinschaut, sieht, dass die Schale der Mandarine etwas dunkler ist. Daneben sind Mandarinen runder und lassen sich leichter schälen. Was die meisten Clementinen-Fans besonders zu schätzen wissen: Im Gegensatz zur Mandarine sind die meisten Clementinen-Sorten kernlos oder haben nur vereinzelte Kerne im Fruchtfleisch. Auch im Geschmack gibt es Unterschiede bei den leckeren Früchten. Clementinen schmecken süßer und weniger intensiv. Mandarinen dagegen punkten mit einem leicht herben, intensiven Aroma.

Es gibt ein paar Tipps, die du beim Clementinen-Kauf beachten solltest. Die Schale sollte fest sein und sich beim Darüberreiben nicht vom Fruchtfleisch lösen. Grüne Stellen auf der Schale sind dagegen kein Grund zur Besorgnis. Die Farbe der Schale wechselt durch kalte Temperaturen von grün zu orange, sie ist kein Zeichen für unreife Früchte. Tipp: Kaufe schwere Früchte, diese sind saftiger.

Damit Clementinen nicht so schnell schimmeln, werden sie oft mit Konservierungsstoffen behandelt. Das erkennt man an den Hinweisen "konserviert" oder "mit Konservierungsstoff". Wasche die Schale bei solchen Früchten vor dem Verzehr gründlich unter fließendem, warmem Wasser oder wasche dir nach dem Schälen gründlich die Hände.

Clementinen sind robuster als Mandarinen und können länger gelagert werden. Im Kühlschrank bleiben sie mehrere Wochen frisch.

Clementinen werden meist pur gegessen – immer ohne Schale. Gern werden die süßen Zitrusfrüchte für Kuchen und Desserts verwendet. Ein echter Klassiker ist Käsekuchen mit Mandarinen oder Clementinen. Man kann sie aber auch gut mit herzhaften Gerichten kombinieren, zum Beispiel mit Fleischgerichten. Auch Salaten geben sie eine spritzige Note.