Quinoa kochen: so geht’s

Die Zubereitung von Quinoa ist ganz einfach. Es macht dabei keinen Unterschied, ob du roten, weißen oder schwarzen Quinoa kochst.  Ganz wichtig, bevor es losgeht: Gib die Körner in ein Sieb und wasch sie gründlich unter fließendem Wasser, bis das Wasser klar ist. Quinoa enthält Saponine. Das sind sekundäre Pflanzenstoffe, die die Pflanze vor Insekten schützen. Wäscht man sie nicht aus, schmeckt der Quinoa bitter.Du kannst Quinoa im Topf in Wasser oder Brühe kochen. Aromatischer wird es, wenn du Brühe nimmst. Achte hier auf das richtige Verhältnis Quinoa zu Flüssigkeit. Ideal ist die dreifache Menge Flüssigkeit. Sprich: 200 g Quinoa solltest du in 600 ml Wasser oder Brühe kochen. Gieß den Quinoa nach dem Kochen ab und lass die Körner vor dem Servieren einige Minuten ruhen. 

Du kannst Quinoa auch in einem Reiskocher kochen. An der Wassermenge und der Zubereitungsdauer ändert sich dabei nichts.

Quinoa wird bei schwacher bis mittlerer Hitze gekocht und ist in der Regel nach ca. 15 Minuten fertig gegart. 

Um die Bitterstoffe zu reduzieren, kannst du Quinoa für 30 Minuten vor der Verarbeitung einweichen. Notwendig ist das nicht. Es reicht, wenn du die Körner so lange unter fließendem Wasser abspülst, bis das Wasser klar ist. 

Quinoa wird nicht nur ähnlich wie Reis oder Bulgur zubereitet, du kannst die Körner auch genauso vielseitig in der Küche einsetzen. Besonders gern werden sie als Zutat für Bowls oder Salate genommen. Du kannst damit jedoch auch Gemüse füllen oder sie zu Bratlingen verarbeiten und zu Gemüsepfannen servieren. 

Meist wird Quinoa zu herzhaften Rezepten verarbeitet. Du kannst die Körner jedoch auch für süße Gerichte nutzen. Sie sind z. B. ein prima Ersatz für Haferflocken im morgendlichen Porridge. Ganz wichtig: Bereite Quinoa dann nicht mit Brühe, sondern mit Milch oder einem Pflanzendrink zu. 

Quinoa gilt als Superfood und das nicht ohne Grund. In den Körnern steckt jede Menge pflanzliches Eiweiß. Außerdem sind sie reich an Vitamin B1 und B6 sowie an den Mineralstoffen Eisen, Magnesium und Kalium. Damit haben sie tatsächlich eine etwas bessere Nährstoffbilanz als Reis.  

Quinoa enthält komplexe Kohlenhydrate, die den Blutzuckerspiegel nur langsam ansteigen lassen. Deswegen dürfen Diabetiker gern öfter Quinoa kochen. Auch Menschen mit Zöliakie dürfen zugreifen, da Quinoa von Natur aus glutenfrei ist.