Name: Vegetarischer Auflauf mit Quinoa und Gemüse
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Stange(n) Lauch; 1 Zwiebel; 2 EL Olivenöl; 250 g REWE Beste Wahl Cherry Romatomaten; 1 gelbe Paprika; 200 g Blattspinat; 250 g Quinoa; 400 ml Gemüsebrühe; 1 Prise(n) Pfeffer; 1 Prise(n) Salz; 200 g REWE Bio Körniger Frischkäse; 150 ml Milch; 2 Packung(en) Mozzarella

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Vegetarischer Auflauf mit Quinoa und Gemüse

Gesamtzeit1:10 Stunden

Zubereitung20 Minuten

SchwierigkeitMittel

Was ist das?

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Utensilien

Auflaufform
Sieb

Du brauchst
- Auflaufform
Zutaten
- 1 Stange(n) Lauch
- 1 Zwiebel
- 2 EL Olivenöl
- 250 g Romatomaten
- 1 gelbe Paprika
- 200 g Blattspinat
Lauch halbieren und gründlich waschen. Dann in feine Ringe schneiden. Zwiebel schälen und würfeln. Olivenöl in einem feuerfesten Topf erhitzen und Lauch und Zwiebel darin anbraten. Romatomaten, Paprika und Spinat waschen. Paprika entkernen und in Würfel schneiden. Spinat grob hacken und mit Tomaten und Paprika in die Ofenform geben.
Du brauchst
- Sieb
Zutaten
- 250 g Quinoa
- 400 ml Gemüsebrühe
Backofen auf 180 °C vorheizen. Quinoa in ein engmaschiges Sieb füllen, unter fließendem Wasser abspülen und in die Ofenform geben. Mit Gemüsebrühe aufgießen, kurz aufkochen lassen und ca. 10 Minuten köcheln lassen.
Zutaten
- Pfeffer
- Salz
- 200 g Körniger Frischkäse
- 150 ml Milch
- 2 Packung(en) Mozzarella
Mit Pfeffer und Salz abschmecken. Körnigen Frischkäse stellenweise unterheben und Milch darübergießen. Mozzarella in Scheiben schneiden und den Auflauf damit belegen.
Auflauf für ca. 30 Minuten in den Ofen schieben. Backofen in den Grillmodus stellen und den Auflauf unter dem heißen Grill noch 3-4 Minuten goldbraun gratinieren.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	588 kcal	27 %
Eiweiß	29.5 g	54 %
Fett	27.7 g	37 %
Kohlenhydrate	58.7 g	20 %
Ballaststoffe	8.8 g	29 %
Folat	210 µg	53 %
Calcium	456 mg	46 %
Magnesium	200 mg	53 %

Tipp

Wenn du keinen ofenfesten Topf hast, kannst du Gemüse und Quinoa auch in einem normalen Topf zubereiten und anschließend alles zum Backen in eine Auflaufform füllen.

Food-Redakteurin

Dörthe Meyer