Vegetarischer Auflauf mit Quinoa und Gemüse

Zubereitung

1. Sie benötigen

   Auflaufform

   Lauch halbieren und gründlich waschen. Dann in feine Ringe schneiden. Zwiebel schälen und würfeln. Olivenöl in einem feuerfesten Topf oder einer Auflaufform erhitzen und Lauch und Zwiebel darin anbraten. Romatomaten, Paprika und Spinat waschen. Paprika entkernen und in Würfel schneiden. Spinat grob hacken und mit Tomaten und Paprika in die Ofenform geben.

2. Backofen auf 180 °C vorheizen. Quinoa in ein engmaschiges Sieb füllen, unter fließendem Wasser abspülen und in die Ofenform geben. Mit Gemüsebrühe aufgießen, kurz aufkochen lassen und 10 Minuten köcheln lassen.

3. Mit Pfeffer und Salz abschmecken. Hüttenkäse stellenweise unterheben und Milch darübergießen. Mozzarella in Scheiben schneiden und den Auflauf damit belegen.

4. Auflauf für 30 Minuten in den Ofen schieben. Backofen in den Grillmodus stellen und Auflauf unter dem heißen Grill noch 3-4 Minuten goldbraun gratinieren.