Du siehst die Zutaten für 0 Portion. Denk daran, auch bei der Zubereitung die angepassten Mengen zu
verwenden.
Gewählte Zutaten:
Zubereitung
Zutaten
200 g
Quinoa
Quinoa unter fließendem Wasser waschen und nach Packungsanleitung zubereiten.
Zutaten
1
Aubergine
1
Zucchini
2
Knoblauchzehe
15 g
Basilikum
Aubergine und Zucchini waschen und in Würfel schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Basilikum hacken.
Zutaten
2 EL
Rapsöl
1 Dose(n)
gehackte Tomaten (425 g)
Salz
Pfeffer
Cayennepfeffer
Öl erhitzen und Aubergine und Zucchini 3 Minuten anbraten. Knoblauch zufügen, 1 Minuten mitbraten, dann mit gehackten Tomaten ablöschen. Mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer würzen. Quinoa und zwei Drittel des Basilikums untermengen.
Zutaten
4
Eier
4 Mulden in die Gemüse-Quinoa-Masse drücken und in jede 1 Ei schlagen. Deckel auf die Pfanne legen und bei schwacher bis mittlerer Hitze 10-15 Minuten garen, bis das Eiweiß stockt. Mit dem restlichen Basilikum bestreut servieren.
Nährwerte pro Portion
Nährstoff
Tagesanteil
Energie
367 kcal
17 %
Kohlenhydrate
46 g
15 %
Fett
14.2 g
19 %
Eiweiß
16.4 g
30 %
Vitamin B1
0.5 mg
42 %
Niacin
5.5 mg
42 %
Vitamin C
25.6 mg
26 %
Magnesium
139 mg
37 %
Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
