Name: Quinoasalat mit Erbsen, Cranberries & Feta
Total time: 25 min
Yield: 2
Ingredients: 250 ml Gemüsefond; 100 g Quinoa; 2 Schalotten; 1 Zehe(n) Knoblauch; 0.5 Bio-Zitrone; 1 Handvoll Cranberries (frisch oder getrocknet); 30 g Schnittlauch; 3 EL Olivenöl; 150 g TK-Erbsen; 1 EL Honig; 75 ml Weißwein (trocken); 2 EL Weißweinessig; Salz; Pfeffer; Muskat; etwas Feta

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Quinoasalat mit Erbsen, Cranberries & Feta

Gesamtzeit25 Minuten

SchwierigkeitEinfach

Was ist das?

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Utensilien

Küchenreibe

Zutaten
- 250 ml Gemüsefond
- 100 g Quinoa
Gemüsefond aufkochen. Quinoa gründlich waschen, zum Gemüsefond geben und ca. 12 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen. Vom Herd nehmen und ca. 10 Minuten quellen lassen, bis die Flüssigkeit aufgesogen wurde.
Du brauchst
- Küchenreibe
Zutaten
- 2 Schalotten
- 1 Zehe(n) Knoblauch
- 0.5 Bio-Zitrone
- 1 Handvoll Cranberries (frisch oder getrocknet)
- 30 g Schnittlauch
In der Zwischenzeit Schalotten und Knoblauchzehe schälen. Schalotten in Ringe und Knoblauchzehe in Scheiben schneiden. Schale einer ½ Bio-Zitrone vorsichtig abreiben. Frische Cranberries waschen und abtropfen. Schnittlauch waschen und in Röllchen schneiden.
Zutaten
- 3 EL Olivenöl
- 1 EL Honig
- 150 g TK-Erbsen
- 75 ml Weißwein (trocken)
- 2 EL Weißweinessig
- Salz
- Pfeffer
- Muskat
- etwas Feta
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Schalotten, Knoblauch, Zitronenschale und Honig darin glasig andünsten. Tiefgekühlte Erbsen und Cranberries zugeben und unter Rühren ca. 5 Minuten braten. Mit Weißwein und Essig ablöschen und weitere 5 Minuten einkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Quinoa untermischen und mit Schnittlauch bestreuen. Nach Belieben Feta zum Salat dazugeben.