Gemüsefond aufkochen. Quinoa gründlich waschen, zum Gemüsefond geben und ca. 12 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen. Vom Herd nehmen und ca. 10 Minuten ausquellen lassen, bis die Flüssigkeit aufgesogen wurde.
Du Brauchst
Küchenreibe
Zutaten
2
Schalotten
1
Knoblauchzehe
0.5
Bio-Zitrone
1 Handvoll
Cranberries (frisch)
30 g
Schnittlauch
In der Zwischenzeit Schalotten und Knoblauchzehe schälen. Schalotten in Ringe und Knoblauchzehe in Scheiben schneiden. Schale einer ½ Bio-Zitrone vorsichtig abreiben. Cranberries waschen und abtropfen. Schnittlauch waschen und in Röllchen schneiden.
Zutaten
3 EL
Olivenöl
1 EL
Honig
150 g
TK-Erbsen
75 ml
Weißwein (trocken)
2 EL
Weißweinessig
Salz
Pfeffer
Muskat
Feta
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Schalotten, Knoblauch, Zitroneschale und Honig darin glasig andünsten. Tiefgekühlte Erbsen und Cranberries zugeben und unter Rühren ca. 5 Minuten braten. Mit Weißwein und Essig ablöschen und weitere 5 Minuten einkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Quinoa untermischen und mit Schnittlauch bestreuen. Nach Belieben Feta zum Salat dazugeben.
Dies ist ein Rezept aus dem DEINE KÜCHE Winterkochbuch 2016, das leider nicht mehr erhältlich ist. Daher findest du die Winterrezepte jetzt online!
Nährwerte pro Portion
Nährstoff
Tagesanteil
Energie
555 kcal
25 %
Kohlenhydrate
60 g
20 %
Fett
24.1 g
32 %
Eiweiß
17.7 g
32 %
Vitamin K
96.3 μg
148 %
Vitamin B1
0.5 mg
42 %
Vitamin C
32 mg
32 %
Magnesium
152 mg
41 %
Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
