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Quinoa-Curry mit Kürbis

Quinoa-Curry mit Kürbis

Gesamt: 40 min
Zubereitung: 20 min
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Zubereitung

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  1. Kürbis waschen, halbieren, entkernen und würfeln. Zwiebel und Knoblauch schälen und würfeln. Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Kürbis zugeben und mit andünsten. Currypaste unterrühren. Quinoa und Linsen zugeben. Mit Kokosmilch und Brühe ablöschen, aufkochen und ca. 25 Minuten köcheln.

  2. Koriander waschen, trocken schütteln und hacken. Erdnüsse hacken. Curry mit Salz abschmecken und mit Koriander und Erdnüssen bestreut anrichten.

Sophie
Sophie

Falls Sie keine Currypaste im Haus haben, können Sie auch eine Mischung aus Currypulver, Chili, Kreuzkümmel und Kurkuma mit dem Kürbis anbraten.

Viel Spaß beim Nachkochen!

Nährwerte* Schließen Anzeigen


  • Energie
    387kcal 18%
  • Eiweiß
    17g 31%
  • Fett
    11g 15%
  • Kohlenhydrate
    60g 20%

Vitalstoffe* Schließen Anzeigen


  • Vitamin A
    179.0μg 22%
  • Magnesium
    171.0mg 46%
* Die angegebenen Werte entsprechen dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß der D-A-CH-Referenzwerte.

Portionen

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