Bunte Teriyakibowl mit Mangold und Quinoa

Name: Bunte Teriyakibowl mit Mangold und Quinoa
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Japan
Ingredients: 125.0 g Quinoa (bunt); 2.0 EL Zitronensaft; 4.0 EL Sonnenblumenkernöl; Meersalz; 3.0 Stange(n) roter Mangold (ca. 150 g); 2.0 EL Ingwer (Gari, Sushiingwer eingelegt, mit Einlegesud); 3.0 EL Teriyaki Soße; 1.0 Zucchini (groß); 1.0 Möhre (groß)

Gesamtzeit

Einfach

6

Gesamtzeit

Einfach

6

Zutaten für 2 Portionen

2 Portionen

125 g
Quinoa (bunt)
2 EL
Zitronensaft
4 EL
Sonnenblumenkernöl
0
Meersalz
3 Stange(n)
roter Mangold (ca. 150 g)
2 EL
Ingwer (Gari, Sushiingwer eingelegt, mit Einlegesud)
3 EL
Teriyaki Soße
1
Zucchini (groß)
1
Möhre (groß)

Utensilien

Sieb,

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Nährwerte pro Portion:

Energie

500 kcal

Kohlenhydrate

62.1 g

Fett

24.4 g

Eiweiß

11.9 g

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Zubereitung

Sieb

125 g Quinoa (bunt)
2 EL Zitronensaft
2 EL Sonnenblumenkernöl
Meersalz

Quinoa in einem Sieb abspülen und mit Wasser bedeckt nach Packungsanleitung garkochen. Fertigen Quinoa mit 2 EL Zitronensaft, 2 EL Öl und Meersalz würzen.

3 Stange(n) roter Mangold (ca. 150 g)
2 EL Ingwer (Gari, Sushiingwer eingelegt, mit Einlegesud)
3 EL Teriyaki Soße
2 EL Sonnenblumenkernöl
1 Zucchini (groß)
1 Möhre (groß)

Den Mangold waschen. Die Stiele schräg in lange, dünne Scheiben schneiden. Die Blätter hacken. Den Ingwer aus dem Sud nehmen und fein hacken. Ingwer, 3-4 EL Ingwersud, Teriyakisoße und 2 EL Öl verrühren. Zucchini waschen, Möhre schälen. Beides mit einem breiten Sparschäler in lange dünne Scheiben schneiden. Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen und Zucchini, Möhrenstreifen, Mangoldstiele und die Mangoldblätter nacheinander darin kurz anbraten. Mit 2 EL Teriyakisoße beträufeln.

Quinoa auf 2 Bowls verteilen. Das Teriyakigemüse darauf anrichten.

Tipp zum Rezept

Statt frischem Ingwer lässt sich auch eingelegter Sushi-Ingwer oder auch kandierter Ingwer für Soßen und Dressings verwenden. Er sorgt für einen scharf-süßlichen Geschmack.