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Zubereitung
- 200 g Quinoa
Quinoa nach Packungsanleitung garen und anschließend abkühlen lassen. Backofen auf 175 °C Umluft vorheizen.
- 4 bunte Paprika
- 12 Kirschtomaten
- 2 Zehe(n) Knoblauch
- 200 g grüne Oliven
- 3 Frühlingszwiebeln
Paprika waschen, oben aufschneiden und das Kerngehäuse entfernen. Den Deckel der Paprika aufbewahren. Kirschtomaten halbieren und Knoblauch pellen. Oliven in Scheiben und Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.
- Sieb
- 200 g Sonnenblumenkerne
- 2 EL Olivenöl
- 200 ml Weißwein
- 200 ml Gemüsebrühe
Sonnenblumenkerne und Frühlingszwiebeln in Öl anbraten. Mit Weißwein und Brühe ablöschen und aufkochen. Durch ein Sieb gießen, dabei den Sud auffangen.
- Salz
- Pfeffer
- 1 Prise(n) Zucker
Quinoa, Sonnenblumenkerne, Oliven und Frühlingszwiebeln für die Füllung vermischen und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
- Auflaufform (ca. 25 x 20 x 5 cm)
Paprikahälften befüllen und mit dem Paprikadeckel verschließen. In eine Auflaufform stellen und den Sud angießen.
- 3 Zweig(e) Rosmarin
Rosmarin, Kirschtomaten und Knoblauch im Sud verteilen und ca. 35 Minuten backen.
Tipp zum Rezept
Wenn Kinder mitessen, kannst du den Weißwein einfach weg lassen, die Brühemenge erhöhen und 1-2 EL Weißweinessig zufügen.
Das Gezept gefällt mir total. Das sind auf jeden Fall sehr "leichte" Paprikaschoten und perfekt für ein Abendessen.
Nach der Berechnung der Mengen für 6 Portionen sind bei mir daraus 9 Paprikaschoten geworden und ich hatte noch mehr Füllung. Also ich glaube, da stimmt etwas nicht.