Zutaten
1 Portion
| 50 g | REWE Bio Quinoa Tricolore |
| 150 g | REWE Bio + vegan Tofu |
| 1 EL | Rapsöl |
| 1 | Zwiebel |
| 1 | Möhre |
| 1 kleine | Zucchini |
| 1 TL | REWE Beste Wahl Gelbe Curry Paste |
| 200 ml | Kokosmilch |
| Salz |
Zubereitung
- 50 g REWE Bio Quinoa Tricolore
Quinoa nach Packungsanweisung kochen.
- 150 g REWE Bio + vegan Tofu
- 1 EL Rapsöl
Tofu in Würfel schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und den Tofu 5 Minuten goldbraun anbraten. Herausnehmen.
- 1 Zwiebel
- 1 Möhre
- 1 kleine Zucchini
Zwiebel schälen und würfeln, Möhre schälen und in Scheiben schneiden. Zucchini putzen, waschen, würfeln. Alles in derselben Pfanne 3 Minuten andünsten.
- 1 TL REWE Beste Wahl Gelbe Curry Paste
- 200 ml Kokosmilch
Curry-Paste zugeben, kurz mit rühren und mit Kokosmilch ablöschen. Alles 10 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist.
- Salz
Tofu wieder zufügen und das Curry mit Salz abschmecken.
Mit Quinoa servieren.
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