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Cremiges Grünkohl-Pesto

2 Bewertungen
Cremiges Grünkohl-Pesto

Gesamtzeit20 Minuten

SchwierigkeitEinfach
  • Energie 163 kcal
  • Eiweiß 3.1 g
  • Fett 13 g
  • Kohlenhydrate 10.8 g
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ErnährWert

9 /10
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Utensilien

  • Pürierstab

Zubereitung

  • Zutaten
    • 2 getrocknete Tomaten

    Getrocknete Tomaten mit kochendem Wasser übergießen und darin weich werden lassen.

  • Zutaten
    • 1 Zehe(n) Knoblauch
    • 1 Schalotte
    • 150 g Grünkohl
    • 1 EL Olivenöl

    Knoblauch und Schalotte schälen und grob hacken. Grünkohl waschen und grob zerzupfen. Öl in einer Pfanne erhitzen, Knoblauch und Schalotte darin anschwitzen. Grünkohl zugeben und ca. 3 Minuten mitdünsten.

  • Du brauchst
    • Pürierstab
    Zutaten
    • 2 Avocados
    • 1 Zitrone
    • Salz
    • Pfeffer

    Avocadofruchtfleisch aus der Schale lösen. Tomaten in Stücke schneiden. Zitrone halbieren und auspressen. Fruchtfleisch zusammen mit dem Grünkohlmix, den Tomaten und dem Zitronensaft cremig pürieren. Evtl. noch etwas Wasser zugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Nährwerte pro Portion

NährstoffTagesanteil
Energie163 kcal7 %
Eiweiß3.1 g6 %
Fett13 g17 %
Kohlenhydrate10.8 g4 %
Ballaststoffe5.3 g18 %
Vitamin D2.7 µg14 %
Folat91 µg23 %
Calcium98.2 mg10 %

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.

Tipp

Da die Avocado schnell braun wird, solltest du das Pesto immer möglichst frisch zubereiten.

Ökotrophologin
Jana Maiworm

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