Getrocknete Tomaten mit kochendem Wasser übergießen und darin weich werden lassen.
Knoblauch und Schalotte schälen und grob hacken. Grünkohl waschen und grob zerzupfen. Öl in einer Pfanne erhitzen, Knoblauch und Schalotte darin anschwitzen. Grünkohl zugeben und ca. 3 Minuten mitdünsten.
Du brauchst
Pürierstab
Avocadofruchtfleisch aus der Schale lösen. Tomaten in Stücke schneiden. Zitrone halbieren und auspressen. Fruchtfleisch zusammen mit dem Grünkohlmix, den Tomaten und dem Zitronensaft cremig pürieren. Evtl. noch etwas Wasser zugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Nährwerte pro Portion
Nährstoff
Tagesanteil
Energie
132 kcal
6 %
Eiweiß
2.77 g
5 %
Fett
10.7 g
14 %
Kohlenhydrate
4.13 g
1 %
Vitamin C
43.2 mg
43 %
Vitamin E
2.32 mg
19 %
Kalium
571 mg
29 %
Calcium
94 mg
9 %
Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Tipp
Da die Avocado schnell braun wird, sollten Sie das Pesto immer möglichst frisch zubereiten.
