Name: Cremiges Grünkohl-Pesto
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Italien
Ingredients: 2.0 getrocknete Tomaten; 1.0 Zehe(n) Knoblauch; 1.0 Schalotte; 150.0 g Grünkohl; 1.0 EL Olivenöl; 2.0 Avocados; 1.0 Zitrone; Salz; Pfeffer

Zutaten für 4 Portionen

4 Portionen

2 getrocknete Tomaten
1 Zehe(n) Knoblauch
1 Schalotte
150 g Grünkohl
1 EL Olivenöl
2 Avocados
1 Zitrone
Salz
Pfeffer

Utensilien

Pürierstab,

Nährwerte pro Portionen:

Energie

163 kcal

Kohlenhydrate

10.8 g

Fett

13 g

Eiweiß

3.1 g

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Zubereitung

2 getrocknete Tomaten

Getrocknete Tomaten mit kochendem Wasser übergießen und darin weich werden lassen.

1 Zehe(n) Knoblauch
1 Schalotte
150 g Grünkohl
1 EL Olivenöl

Knoblauch und Schalotte schälen und grob hacken. Grünkohl waschen und grob zerzupfen. Öl in einer Pfanne erhitzen, Knoblauch und Schalotte darin anschwitzen. Grünkohl zugeben und ca. 3 Minuten mitdünsten.

Pürierstab

2 Avocados
1 Zitrone
Salz
Pfeffer

Avocadofruchtfleisch aus der Schale lösen. Tomaten in Stücke schneiden. Zitrone halbieren und auspressen. Fruchtfleisch zusammen mit dem Grünkohlmix, den Tomaten und dem Zitronensaft cremig pürieren. Evtl. noch etwas Wasser zugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.