Cremiges Grünkohl-Pesto

Name: Cremiges Grünkohl-Pesto
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Italien
Ingredients: 2.0 getrocknete Tomaten; 1.0 Zehe(n) Knoblauch; 1.0 Schalotte; 150.0 g Grünkohl; 1.0 EL Olivenöl; 2.0 Avocados; 1.0 Zitrone; Salz; Pfeffer

20min Gesamtzeit

Einfach

4

20min Gesamtzeit

Einfach

4

Zutaten für 4 Portionen

4 Portionen

2	getrocknete Tomaten
1 Zehe(n)	Knoblauch
1	Schalotte
150 g	Grünkohl
1 EL	Olivenöl
2	Avocados
1	Zitrone
	Salz
	Pfeffer

Utensilien

Pürierstab,

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Nährwerte pro Portion:

Energie: 163 kcal
Kohlenhydrate: 10,8 g

Fett: 13 g
Eiweiß: 3,1 g

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Zubereitung

2 getrocknete Tomaten

Getrocknete Tomaten mit kochendem Wasser übergießen und darin weich werden lassen.

1 Zehe(n) Knoblauch
1 Schalotte
150 g Grünkohl
1 EL Olivenöl

Knoblauch und Schalotte schälen und grob hacken. Grünkohl waschen und grob zerzupfen. Öl in einer Pfanne erhitzen, Knoblauch und Schalotte darin anschwitzen. Grünkohl zugeben und ca. 3 Minuten mitdünsten.

Pürierstab

2 Avocados
1 Zitrone
Salz
Pfeffer

Avocadofruchtfleisch aus der Schale lösen. Tomaten in Stücke schneiden. Zitrone halbieren und auspressen. Fruchtfleisch zusammen mit dem Grünkohlmix, den Tomaten und dem Zitronensaft cremig pürieren. Evtl. noch etwas Wasser zugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.