Asiatische Steckrübensuppe

Name: Asiatische Steckrübensuppe
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 persons
Ingredients: 400 g Kartoffeln; 0.5 Steckrübe (ca. 600 g); 40 g Ingwer; 2 Schote(n) Chili; 2 EL REWE Beste Wahl Rapsöl; 1 TL Currypulver; 300 ml Gemüsebrühe; 2 Dose(n) REWE Beste Wahl Kokosmilch (à 425 ml); 2 Sternanis; Salz; Pfeffer; 1 Stange(n) Lauch; 250 g Shiitake-Pilze; 0.5 Packung(en) Koriander; 2 EL Sesam; etwas Tabasco

23 Bewertungen

Gesamtzeit30 Minuten

Zubereitung30 Minuten

SchwierigkeitEinfach

Energie 360 kcal
Eiweiß 7 g
Fett 22 g
Kohlenhydrate 35 g

ErnährWert

7 /10

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Zubereitung

Du brauchst
- Küchenreibe
Zutaten
- 400 g Kartoffeln
- 0.5 Steckrübe (ca. 600 g)
- 40 g Ingwer
- 2 Schote(n) Chili
Kartoffeln schälen, waschen und in Würfel schneiden. Steckrübe schälen, waschen und ebenfalls würfeln. Ingwer schälen und fein reiben. Chilischoten längs aufschneiden, entkernen und in feine Ringe schneiden.
Zutaten
- 2 EL REWE Beste Wahl Rapsöl
- 1 TL Currypulver
- 300 ml Gemüsebrühe
- 2 Dose(n) REWE Beste Wahl Kokosmilch
- 2 Sternanis
- Salz
- Pfeffer
Öl in einem Topf erhitzen. Kartoffeln, Steckrübe, Ingwer und Chili darin andünsten. Curry zufügen, anschwitzen. Mit Brühe und Kokosmilch ablöschen, aufkochen. Sternanis zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Ca. 15 Minuten köcheln lassen.
Zutaten
- 1 Stange(n) Lauch
- 250 g Shiitake-Pilze
- 0.5 Packung(en) Koriander
Inzwischen Porree putzen, waschen, längs halbieren und in Streifen schneiden. Pilze putzen und in Streifen schneiden. Koriander waschen und trocken schütteln. Blättchen von den Stielen zupfen und, bis auf einige zum Garnieren, fein schneiden.
Zutaten
- 2 EL Sesam
- Tabasco
Ca. 5 Minuten vor Ende der Garzeit Porree und Pilze zur Suppe geben. Koriander zugeben. Suppe in Schälchen anrichten. Mit Sesam bestreuen und mit übrigem Koriander garnieren. Tabasco darüber träufeln.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	360 kcal	16 %
Eiweiß	7 g	13 %
Fett	22 g	29 %
Kohlenhydrate	35 g	12 %
Vitamin E	4.91 mg	41 %
Folat	192.18 µg	48 %
Vitamin C	65.62 mg	66 %
Kalium	809.49 mg	40 %
Magnesium	97.68 mg	26 %
Eisen	2.61 mg	19 %

Tipp

Du kannst die Suppe zusätzlich noch mit gehackten Erdnüssen und Röstzwiebeln bestreuen.

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