360kcal
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Asiatische Steckrübensuppe
Gesamt: 30 min
(4)
Einfach
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Kartoffeln schälen, waschen und in Würfel schneiden. Steckrübe schälen, waschen und ebenfalls würfeln. Ingwer schälen und fein reiben. Chilischoten längs aufschneiden, entkernen und in feine Ringe schneiden.
Öl in einem Topf erhitzen. Kartoffeln, Steckrübe, Ingwer und Chili darin andünsten. Curry zufügen, anschwitzen. Mit Brühe und Kokosmilch ablöschen, aufkochen. Sternanis zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Ca. 15 Minuten köcheln lassen.
Inzwischen Porree putzen, waschen, längs halbieren und in Streifen schneiden. Pilze putzen und in Streifen schneiden. Koriander waschen und trocken schütteln. Blättchen von den Stielen zupfen und, bis auf einige zum Garnieren, fein schneiden.
Ca. 5 Minuten vor Ende der Garzeit Porree und Pilze zur Suppe geben. Koriander zugeben. Suppe in Schälchen anrichten. Mit Sesam bestreuen und mit übrigem Koriander garnieren. Tabasco darüber träufeln.
Viel Spaß beim Nachkochen!
Nährwerte*
- Energie
- Eiweiß7g
- Fett22g
- Kohlenhydrate35g
Vitalstoffe*
- Vitamin E4,9mg
- Folat192,2µg
- Vitamin C65,6mg
- Kalium809,5mg
- Magnesium97,7mg
- Eisen2,6mg
* Die angegebenen Werte entsprechen dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß der D-A-CH-Referenzwerte.
Zutaten für 4 Personen
- 400 g Kartoffeln
- 0,50 Steckrübe (ca. 600 g)
- 40 g Ingwer
- 2 rote Chilischoten
- 2 EL Beste Wahl Rapsöl
- 1 TL Currypulver
- 300 ml Gemüsebrühe
- 2 Dose(n) Beste Wahl Kokosmilch (à 425 ml)
- 2 Sternanis
- Salz
- Pfeffer
- 1 Stange(n) Porree (Lauch)
- 250 g Shiitake-Pilze
- 3 Stiel(e) Koriander
- 2 EL Sesamsaat
- einige Spritzer Tabasco
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