Asiatische Steckrübensuppe

Name: Asiatische Steckrübensuppe
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 400 g Kartoffeln; 0.5 Steckrübe (ca. 600 g); 40 g Ingwer; 2 Schote(n) Chili; 2 EL REWE Beste Wahl Rapsöl; 1 TL Currypulver; 300 ml Gemüsebrühe; 2 Dose(n) REWE Beste Wahl Kokosmilch (à 425 ml); 2 Sternanis; Salz; Pfeffer; 1 Stange(n) Lauch; 250 g Shiitake-Pilze; 0.5 Packung(en) Koriander; 2 EL Sesam; etwas Tabasco

29 Bewertungen

Gesamtzeit30 Minuten

Zubereitung30 Minuten

SchwierigkeitEinfach

Energie 649 kcal
Eiweiß 11.7 g
Fett 47.5 g
Kohlenhydrate 56.3 g

ErnährWert

7 /10

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Zubereitung

Du brauchst
- Küchenreibe
Zutaten
- 400 g Kartoffeln
- 0.5 Steckrübe (ca. 600 g)
- 40 g Ingwer
- 2 Schote(n) Chili
Kartoffeln schälen, waschen und in Würfel schneiden. Steckrübe schälen, waschen und ebenfalls würfeln. Ingwer schälen und fein reiben. Chilischoten längs aufschneiden, entkernen und in feine Ringe schneiden.
Zutaten
- 2 EL REWE Beste Wahl Rapsöl
- 1 TL Currypulver
- 300 ml Gemüsebrühe
- 2 Dose(n) REWE Beste Wahl Kokosmilch
- 2 Sternanis
- Salz
- Pfeffer
Öl in einem Topf erhitzen. Kartoffeln, Steckrübe, Ingwer und Chili darin andünsten. Curry zufügen, anschwitzen. Mit Brühe und Kokosmilch ablöschen, aufkochen. Sternanis zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Ca. 15 Minuten köcheln lassen.
Zutaten
- 1 Stange(n) Lauch
- 250 g Shiitake-Pilze
- 0.5 Packung(en) Koriander
Inzwischen Lauch putzen, waschen, längs halbieren und in Streifen schneiden. Pilze putzen und in Streifen schneiden. Koriander waschen und trocken schütteln. Blättchen von den Stielen zupfen und, bis auf einige zum Garnieren, fein schneiden.
Zutaten
- 2 EL Sesam
- Tabasco
Ca. 5 Minuten vor Ende der Garzeit Porree und Pilze zur Suppe geben. Koriander zugeben. Suppe in Schälchen anrichten. Mit Sesam bestreuen und mit übrigem Koriander garnieren. Tabasco darüber träufeln.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	649 kcal	30 %
Eiweiß	11.7 g	21 %
Fett	47.5 g	63 %
Kohlenhydrate	56.3 g	19 %
Ballaststoffe	18.2 g	61 %
Folat	176 µg	44 %
Vitamin D	1.3 µg	7 %
Eisen	5.5 mg	39 %

Tipp

Du kannst die Suppe zusätzlich noch mit gehackten Erdnüssen und Röstzwiebeln bestreuen.

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