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Süßkartoffel-Eintopf

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    Gesamtzeit50 Minuten
    SchwierigkeitEinfach
    ErnährWert
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    Zutaten

    für 6 Portionen
    6 Portionen
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    Utensilien

    • Sparschäler
    • Sieb

    Zubereitung

      • Sparschäler
      • 1 kg Süßkartoffeln
      • 500 g Kartoffeln
      • 1 Zwiebel
      • 1 Zehe(n) Knoblauch

      Süßkartoffeln und Kartoffeln schälen und in mundgerechte Würfel schneiden. Zwiebel schälen und würfeln. Knoblauchzehe schälen und hacken.

      • 125 g Speckwürfel
      • 1 EL Rapsöl
      • 2 EL Tomatenmark
      • 1 TL Paprikapulver
      • 1 Lorbeerblatt
      • 1 TL getrockneter Majoran
      • 800 ml Gemüsebrühe
      • 4 Mettwürstchen

      Speckwürfel in Öl in einem großen Topf rösten, dann Zwiebelwürfel hinzufügen und mitrösten. Knoblauch und Kartoffelwürfel dazugeben. Tomatenmark und Paprikapulver unterrühren, dann Lorbeerblatt und Majoran zufügen. Mit Gemüsebrühe aufgießen. Nach 5 Minuten Kochzeit die Süßkartoffelwürfel hinzufügen. Würstchen in Stücke schneiden und zufügen. Weitere 10-15 Minuten köcheln lassen, bis beide Kartoffelsorten gar sind.

      • Sieb
      • 2 EL Weizenmehl Type 405
      • 200 g Schmand
      • Thymian

      Mehl einsieben, gut verrühren und eindicken lassen. 100 g Schmand in den Eintopf rühren und mit Würstchen, dem restlichen Schmand sowie Thymian bestreut servieren.

    Nährwerte pro Portion

    Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
    NährstoffTagesanteil
    Energie618 kcal28 %
    Eiweiß16.6 g30 %
    Fett34.9 g47 %
    Kohlenhydrate62.5 g21 %
    Ballaststoffe6.8 g23 %
    Calcium106 mg11 %
    Eisen3.1 mg22 %
    Folat41 µg10 %

    Tipp

    Vegetarier lassen Wurst und Speck einfach weg oder servieren kross gebratene Räuchertofu-Streifen zum Eintopf.

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