Süßkartoffel-Eintopf

Name: Süßkartoffel-Eintopf
Total time: 50 min
Yield: 6
Ingredients: 1 kg Süßkartoffeln; 500 g Kartoffeln; 1 Zwiebel; 1 Zehe(n) Knoblauch; 125 g Speckwürfel; 1 EL Rapsöl; 2 EL Tomatenmark; 1 TL Paprikapulver; 1 Lorbeerblatt; 1 TL getrockneter Majoran; 800 ml Gemüsebrühe; 4 Mettwürstchen; 2 EL Mehl; 200 g Schmand; Thymian

55 Bewertungen

Gesamtzeit50 Minuten

SchwierigkeitEinfach

Energie 618 kcal
Eiweiß 16.6 g
Fett 34.9 g
Kohlenhydrate 62.5 g

ErnährWert

5 /10

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Zubereitung

Du brauchst
- Sparschäler
Zutaten
- 1 kg Süßkartoffeln
- 500 g Kartoffeln
- 1 Zwiebel
- 1 Zehe(n) Knoblauch
Süßkartoffeln und Kartoffeln schälen und in mundgerechte Würfel schneiden. Zwiebel schälen und würfeln. Knoblauchzehe schälen und hacken.
Zutaten
- 125 g Speckwürfel
- 1 EL Rapsöl
- 2 EL Tomatenmark
- 1 TL Paprikapulver
- 1 Lorbeerblatt
- 1 TL getrockneter Majoran
- 800 ml Gemüsebrühe
- 4 Mettwürstchen
Speckwürfel in Öl in einem großen Topf rösten, dann Zwiebelwürfel hinzufügen und mitrösten. Knoblauch und Kartoffelwürfel dazugeben. Tomatenmark und Paprikapulver unterrühren, dann Lorbeerblatt und Majoran zufügen. Mit Gemüsebrühe aufgießen. Nach 5 Minuten Kochzeit die Süßkartoffelwürfel hinzufügen. Würstchen in Stücke schneiden und zufügen. Weitere 10-15 Minuten köcheln lassen, bis beide Kartoffelsorten gar sind.
Du brauchst
- Sieb
Zutaten
- 2 EL Mehl
- 200 g Schmand
- Thymian
Mehl einsieben, gut verrühren und eindicken lassen. 100 g Schmand in den Eintopf rühren und mit Würstchen, dem restlichen Schmand sowie Thymian bestreut servieren.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	618 kcal	28 %
Eiweiß	16.6 g	30 %
Fett	34.9 g	47 %
Kohlenhydrate	62.5 g	21 %
Ballaststoffe	6.8 g	23 %
Calcium	106 mg	11 %
Eisen	3.1 mg	22 %
Folat	41 µg	10 %

Tipp

Vegetarier lassen Wurst und Speck einfach weg oder servieren kross gebratene Räuchertofu-Streifen zum Eintopf.

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Sonja

Sehr lecker und auch ohne Kochkenntnisse zu schaffen.

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