Resteverwertung Eiweiß – 7 leckere Rezepte

Du hast noch jede Menge Eiweiß übrig, weil du für dein Rezept nur das Eigelb benötigt hast? Freu dich! Mit dem Eiweiß kannst du leckere Plätzchen, Kuchen und Desserts backen. Für das ein oder andere herzhafte Rezept kannst du es natürlich auch gebrauchen.

Baiser ist der Klassiker, wenn es um Resteverwertung von Eiweiß geht – die luftigen Teilchen bestehen schließlich nur aus Eiweiß und Zucker. Besonders praktisch: Luftdicht verpackt kann man Baiser mehrere Wochen aufbewahren.

Gekaufte Schaumküsse sehen ziemlich langweilig aus. Unser Vorschlag: Verarbeite das Reste-Eiweiß zu selbstgemachten Schaumküssen und lass deiner Kreativität beim Überziehen und Verzieren freien Lauf.

Plätzchen sind die idealen Rezepte zur Weiterverarbeitung von Eiweiß, allen voran Makronen. Wie wär's zum Start mit Kokosmakronen?

Der Cloud Cake ist ein wenig aufwendiger, aber garantiert die raffinierteste Art und Weise Eiweiß-Reste aufzubrauchen. Fun Fact: Der Kuchen ist nach dem Spitzenkleid der berühmten Ballerina Anna Pavlova benannt.

Auch Sorbet-Rezepte sind perfekt, um ein paar Eiweiß zu verarbeiten. Besonders lecker und einfach gemacht ist diese Variante mit Kokos.

Wenn's nicht ganz so süß sein soll, kannst du das Eiweiß auch als Klebemasse für Riegel aller Art nutzen. Selbstgemachte Müsliriegel schmecken nicht nur besser, du entscheidest auch selbst, wie viel Zucker du verwendest und welche Zutaten du nimmst.

Egal ob für Chickenwings, Schnitzel oder auf einem Fisch: Eiweiß kann man gut mit Semmelbröseln oder Cornflakes kombinieren und eine knusprige Kruste daraus zubereiten. Unbedingt mal ausprobieren!

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