Baiser Sandwich

Baiser Sandwich

3h 50min Gesamtzeit
Mittel
50min Zubereitung
6

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Zubereitung

  • Handmixer
  • Spritzbeutel
  • Backpapier
  • 4 Eier
  • 1 Prise(n) Salz
  • 1 Spritzer Zitronensaft
  • 200 g Puderzucker

Den Backofen auf 80°C Umluft vorheizen. Eier trennen. Eiweiß mit 1 Prise Salz steif schlagen. Zitronensaft zugeben und nach und nach den Puderzucker einrieseln lassen. Masse in einen Spritzbeutel geben und 50 ca. 5 cm große Häufchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech spritzen.

Baiser im Ofen ca. 3 Stunden trocknen und zwischendurch kurz die Backofentür öffnen, damit die Feuchtigkeit entweichen kann.

  • 200 g dunkle Kuvertüre
  • 200 g Sahne

Währenddessen Kuvertüre fein hacken. Sahne erhitzen und über die Kuvertüre gießen. Kuvertüre 5 Minuten schmelzen lassen, dann zu einer cremigen Ganache verrühren. Ganache für 1 Stunde kalt stellen. 

  • Handmixer
  • Zuckerstreusel

Ganache mit dem Handmixer luftig aufschlagen. Einen Baiser ca. 1 cm dick mit Ganache bestreichen und am Rand mit Streuseln verzieren. Den zweiten Baiser aufsetzen. Mit dem Rest genauso verfahren.

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Zur Bewertung

Nährwerte pro Stück:

Energie

103 kcal

Kohlenhydrate

14,3 g

Fett

4,2 g

Eiweiß

2,2 g

Baiser Sandwich

Tipp zum Rezept

Die übrigen Eigelbe kannst du einfach mit ins nächste Rührei geben. Wer keinen Ofen mit Umluft-Funktion hat, kann die Baisers auch im vorgeheizten Ofen bei 100 °C Ober-/Unterhitze ca. 60-90 Minuten backen, bis sie komplett trocken sind. 

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