Baiser Sandwich

Den Backofen auf 80°C Umluft vorheizen. Eier trennen. Eiweiß mit 1 Prise Salz steif schlagen. Zitronensaft zugeben und nach und nach den Puderzucker einrieseln lassen. Masse in einen Spritzbeutel geben und 50 ca. 5 cm große Häufchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech spritzen.

Baiser im Ofen ca. 3 Stunden trocknen und zwischendurch kurz die Backofentür öffnen, damit die Feuchtigkeit entweichen kann.

Währenddessen Kuvertüre fein hacken. Sahne erhitzen und über die Kuvertüre gießen. Kuvertüre 5 Minuten schmelzen lassen, dann zu einer cremigen Ganache verrühren. Ganache für 1 Stunde kalt stellen. 

Ganache mit dem Handmixer luftig aufschlagen. Einen Baiser ca. 1 cm dick mit Ganache bestreichen und am Rand mit Streuseln verzieren. Den zweiten Baiser aufsetzen. Mit dem Rest genauso verfahren.