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Resteverwertung Eigelb – 7 leckere Rezepte

Kartoffelklöße
Eier und Eierschalen

Zum Backen hast du nur das Eiweiß benötigt und jetzt steht eine Schüssel mit 6 Eigelb in der Küche – was nun? Wir verraten dir die besten Rezepte für übrig gebliebenes Eigelb!

Rezept Nr. 1: Spaghetti alla Carbonara

Spaghetti gehen immer und die blitzschnelle Variante mit Eigelb kommt bei Groß und Klein gut an. Für uns die perfekte Resteverwertung von Eigelb!

Rezept Nr. 2: Caesar's Salad

Eigelb im Salat? Ja! Das sorgt für die cremige Konsistenz der Salatsauce. Unbedingt mal ausprobieren!

Caesar's Salad
  • Low Carb
20min
Einfach

Rezept Nr. 3: Aioli

Mmh, Aioli! Die Mayo-Variante mit Knoblauch schmeckt zu Gemüse, Bratkartoffeln, aber auch Fleisch ganz hervorragend. Das beste: Sie wird mit jeder Menge Eigelb zubereitet und ist damit perfekt für die Resteverwertung.

Spanische Bratkartoffeln mit Aioli
  • Laktosefrei
  • Vegetarisch
40min
Mittel

Tipps & Tricks für Eigelb-Reste

Rezepte sind die beste Methode, um Eigelb-Reste sinnvoll zu verarbeiten. Du kannst Eigelb aber auch für zwei, drei Tage im Kühlschrank aufbewahren und sogar einfrieren! Dafür das Eigelb einzeln oder zusammen in einen Gefrierbeutel geben und ins Gefrierfach legen. Wer mag, füllt es in Eiswürfelbehälter, so kann man es wunderbar portionieren.

Rezept Nr. 4: selbstgemachte Klöße

Selbstgemacht schmecken Klöße einfach am besten. Nutzen Sie die Tatsache, dass man für die Zubereitung Eigelb benötigt und überraschen Sie Ihre Lieben mal wieder mit Knödeln!

Grundrezept Kartoffelklöße
  • Vegetarisch
1h 10min
Einfach

Rezept Nr. 5: Saucen

Sauce hollandaise, Sauce béarnaise: Viele Saucen werden mit Eigelb hergestellt. Die Hollandaise schmeckt übrigens nicht nur zu Spargel, sondern zu fast allen Gemüsesorten.

Sauce Hollandaise
  • Vegetarisch
  • Glutenfrei
15min
Einfach

Rezept Nr. 6: Zabaione

Keine Lust auf was Herzhaftes? Eigelb ist auch eine wichtige Zutat in cremigen Desserts. Bereite doch mal wieder eine Zabaione zu!

Zabaione
  • Glutenfrei
15min
Einfach

Rezept Nr. 7: Tiramisu

Das klassische Tiramisu wird mit frischem Eigelb zubereitet – brauchst du noch einen Grund, um mal wieder ein leckeres Dessert zu machen?

Tiramisu
  • Vegetarisch
2h 30min
Einfach

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