Resteverwertung Eigelb – 7 leckere Rezepte

Zum Backen haben Sie nur das Eiweiß benötigt und jetzt steht eine Schüssel mit 6 Eigelb in der Küche – was nun? Wir verraten Ihnen die besten Rezepte für übrig gebliebenes Eigelb!

Rezept Nr. 1: Spaghetti alla Carbonara

Spaghetti gehen immer und die blitzschnelle Variante mit Eigelb kommt bei Groß und Klein gut an. Für uns die perfekte Resteverwertung von Eigelb!

Rezept Nr. 2: Caesar's Salad

Eigelb im Salat? Ja! Das sorgt für die cremige Konsistenz der Salatsauce. Unbedingt mal ausprobieren!

Rezept Nr. 3: Aioli

Mmh, Aioli! Die Mayo-Variante mit Knoblauch schmeckt zu Gemüse, Bratkartoffeln, aber auch Fleisch ganz hervorragend. Das beste: Sie wird mit jeder Menge Eigelb zubereitet und ist damit perfekt für die Resteverwertung.

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Spanische Bratkartoffeln mit Aioli

Tipps & Tricks für Eigelb-Reste

Rezepte sind die beste Methode, um Eigelb-Reste sinnvoll zu verarbeiten. Sie können Eigelb aber auch für zwei, drei Tage im Kühlschrank aufbewahren und sogar einfrieren! Dafür das Eigelb einzeln oder zusammen in einen Gefrierbeutel geben und ins Gefrierfach legen. Wer mag, füllt es in Eiswürfelbehälter, so kann man es wunderbar portionieren.

Rezept Nr. 4: selbstgemachte Klöße

Selbstgemacht schmecken Klöße einfach am besten. Nutzen Sie die Tatsache, dass man für die Zubereitung Eigelb benötigt und überraschen Sie Ihre Lieben mal wieder mit Knödeln!

Grundrezept Kartoffelklöße

Rezept Nr. 5: Saucen

Sauce hollandaise, Sauce béarnaise: Viele Saucen werden mit Eigelb hergestellt. Die Hollandaise schmeckt übrigens nicht nur zu Spargel, sondern zu fast allen Gemüsesorten.

Sauce Hollandaise

Rezept Nr. 6: Zabaione

Keine Lust auf was Herzhaftes? Eigelb ist auch eine wichtige Zutat in cremigen Desserts. Bereiten Sie doch mal wieder eine Zabaione zu!

Zabaione

Rezept Nr. 7: Tiramisu

Das klassische Tiramisu wird mit frischem Eigelb zubereitet – brauchen Sie noch einen Grund, um mal wieder ein leckeres Dessert zu machen?

Tiramisu

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