Hülsenfrüchte

1. Hülsenfrüchte sind sehr proteinreich und somit besonders für Vegetarier und Veganer eine wunderbare Eiweißquelle.

2. Durch den hohen Gehalt an Eiweiß machen Hülsenfrüchte langanhaltend satt.

3. Sie enthalten außerdem wertvolle Ballaststoffe.

4. Hülsenfrüchte sind reich an Vitaminen, Mineralstoffen und sekundären Pflanzenstoffen.

5. Die meisten Hülsenfrüchte enthalten von Natur aus nur wenig Fett.

1. Je nach Sorte die Hülsenfrüchte über Nacht in reichlich Wasser einweichen.

2. Eingeweichte Hülsenfrüchte in ein Sieb abgießen und gut abspülen. So kann eine Schaumbildung beim Kochen vermieden werden.

3. Hülsenfrüchte dann in reichlich frischem Wasser mit etwas Salz kochen. Besonders fix geht es mit einem Schnellkochtopf.

4. Wer die Hülsenfrüchte nicht direkt verzehren möchte, füllt sie noch heiß zusammen mit dem Kochwasser in sterilisierte Einmachgläser ab. Diese auf den Kopf stellen, so bildet sich ein Vakuum, und vollständig auskühlen lassen.