Zutaten
| 300 g | Beluga Linsen |
| 300 g | Cherrytomaten |
| 0,5 Bd. | Frühlingszwiebeln |
| 0,5 Bd. | frische Minze |
| 1 Bd. | frische Petersilie |
| 1 | Zitrone |
| 4 EL | Olivenöl |
| 1 EL | Balsamico Creme |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 1 Prise(n) | Zucker |
| 2 | Eier |
| 10 EL | Semmelbrösel |
| 400 g | Feta |
| 2 EL | Sonnenblumenöl |
Zubereitung
- 300 g Beluga Linsen
Linsen nach Packungsanweisung kochen.
- 300 g Cherrytomaten
- 0,5 Bd. Frühlingszwiebeln
- 0,5 Bd. frische Minze
- 1 Bd. frische Petersilie
In der Zwischenzeit Tomaten, Frühlingszwiebeln und Kräuter waschen. Tomaten halbieren, Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden und Kräuter grob hacken. Alles mit den gekochten Linsen vermengen.
- Zitruspresse
- 1 Zitrone
- 4 EL Olivenöl
- 1 EL Balsamico Creme
- Salz
- Pfeffer
- 1 Prise(n) Zucker
Zitrone auspressen. 5 EL des Zitronensaftes mit Olivenöl und Balsamicocreme verrühren und mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker würzen. Dressing über den Linsensalat geben.
- 2 Eier
- 10 EL Semmelbrösel
- 400 g Feta
Eier verquirlen und auf einen flachen Teller geben. Semmelbrösel auf einem zweiten Teller verteilen. Feta in gleich große Stifte schneiden und nacheinander in dem Ei und den Semmelbröseln wälzen.
- 2 EL Sonnenblumenöl
Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen. Panierte Feta-Sticks darin bei mittlerer bis starker Hitze von allen Seiten goldbraun braten und mit dem Linsensalat servieren.
Tipp zum Rezept
Beluga Linsen haben ein nussiges Aroma. Sie bleiben beim Kochen formstabil und behalten ihren Biss. Somit eignen sie sich perfekt für Salate.
