Er schmeckt besonders fein und nur sehr dezent nach Kohl. Man isst nicht nur die zarten grünen Röschen, sondern auch die fleischigen Strünke, die spargelähnlich schmecken und reich sind an Chlorophyll und Selen. Brokkoli enthält ähnliche Stoffe wie der Blumenkohl, sein Vitamingehalt ist allerdings höher.
Brokkoli ist licht-, druck- und wärmeempfindlich und daher nicht lange haltbar. Lagern Sie ihn deshalb im Gemüsefach des Kühlschranks. Sobald die kräftig grüne Farbe der Blütenknospen einen gelblichen Ton annimmt, ist der Brokkoli nicht mehr taufrisch. Auch geöffnete Blütenknospen zeigen Überreife an, der Brokkoli schmeckt dann leicht bitter.
