So bereitest du Brokkoli richtig zu

Besonders viel Eigengeschmack behält Brokkoli, wenn du ihn dünstest. Brate die Brokkoli-Röschen zunächst kurz in Öl an und gib anschließend so viel Salzwasser in den Topf, dass es etwa 1 cm hochsteht. Schließe den Deckel und lass den Brokkoli 8-10 Minuten im Dampf garen. Alternativ kannst du den Brokkoli in einem Dampfgareinsatz dünsten. 

Brokkoli kannst du wunderbar im Wok oder in einer Pfanne braten. Zerteile ihn unbedingt in kleine Röschen und brate ihn in etwas Öl an. Nach sechs bis acht Minuten ist er gar. Wenn du den Brokkoli lieber knackiger magst, kannst du ihn natürlich einfach kürzer braten. Je länger du ihn brätst, desto mehr verliert der Brokkoli seine schöne grüne Farbe. 

Vor allem in Aufläufen ist Brokkoli sehr beliebt. Aber du kannst ihn auch solo backen. Bestreiche ihn einfach mit Öl und würze ihn mit Salz und Pfeffer. Schiebe ihn für 15-20 Minuten in den auf 200 °C vorgeheizten Backofen. 

Tiefgekühlter Brokkoli ist bereits vorgegart und lässt sich schnell zubereiten. Für ein gelungenes Rezept den TK-Brokkoli direkt in Pfanne, Topf oder Dampfeinsatz geben. Eine schonende Zubereitung bei mittlerer Hitze sorgt dafür, dass die Röschen ihre Struktur behalten und angenehm bissfest werden. Zu langes Erhitzen vermeiden, da der Brokkoli sonst weich und wässrig wird.  

Ja, Brokkoli kann roh gegessen werden. Besonders fein geschnitten oder in kleine Röschen geteilt, eignet er sich gut für Salate oder als leichte Rohkost. Roher Brokkoli enthält viele Vitamine, kann aber auch für manche Menschen schwerer verdaulich sein. In diesem Fall hilft es, ihn kurz vorher zu blanchieren oder sanft zu garen. 

Für ein gesundes Rezept sollte Brokkoli möglichst schonend zubereitet werden. Am besten eignen sich Dämpfen oder kurzes Dünsten, da so viele Vitamine und Nährstoffe erhalten bleiben. Wichtig ist eine kurze Garzeit, auch Blanchieren ist eine gute Alternative. Beim Kochen in viel Wasser können wertvolle Inhaltsstoffe verloren gehen, daher sollte die Kochzeit möglichst kurz sein.  

Frischen Brokkoli bekommst du das ganze Jahr über in deinem REWE Markt und bei unserem Lieferservice. Saison hat er bei uns zwischen Juni und Oktober. Willst du ihn also saisonal und regional genießen, kaufst du ihn am besten in den Sommermonaten. Einen frischen Brokkoli erkennst du an seiner dunkelgrünen bis blaugrünen Farbe. Er sollte insgesamt straff erscheinen und die Blütenstände sollten ungeöffnet sein. Mehr über den Brokkoli erfährst du in unserem Lebensmittel-Lexikon. 

Brokkoli solltest du am besten frisch genießen und nicht auf Vorrat kaufen. Im Gemüsefach des Kühlschranks bleibt er meist nicht länger als drei bis vier Tage frisch. Wickele ihn am besten in Frischhaltefolie ein. Alternativ kannst du Brokkoli wunderbar einfrieren. Zerteile ihn dazu in Röschen, blanchiere ihn und fülle ihn dann in einen Gefrierbeutel. Im Gefrierfach kannst du ihn nun bis zu einem Jahr lagern. 

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