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Asiatische Reisnudelsuppe mit Rindfleisch und Brokkoli

Asiatische Reisnudelsuppe mit Rindfleisch und Brokkoli

Gesamtzeit30 Minuten

SchwierigkeitEinfach
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ErnährWert

7 /10
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Zubereitung

  • Reisnudeln nach Packungsanweisung einweichen. Brokkoli waschen, putzen und Röschen abtrennen. Röschen ca. 1 Minute in kochendem Salzwasser blanchieren und abgießen.

  • Äußere Blätter vom Zitronengras entfernen und Stängel mit einem Nudelholz weich klopfen. Chilis putzen, waschen und in schräge Ringe schneiden. Kräuter waschen. Ingwer schälen und fein hacken.

  • Brühe mit Zitronengrasstängeln, Chilis, Ingwer und Kaffirlimettenblättern aufkochen und ca. 10 Minuten köcheln lassen. Fleisch waschen und in dünne Scheiben schneiden.

  • Zitronengras und Kaffirlimettenblätter entfernen. Reisnudeln, Brokkoli und Fleisch zugeben und ca. 3-4 Minuten im Sud ziehen lassen. Koriander hacken und über die Suppe streuen. Thai Basilikumblätter waschen und Suppe damit garnieren.

Nährwerte pro Portion

NährstoffTagesanteil
Energie448 kcal20 %
Kohlenhydrate57 g19 %
Eiweiß23.8 g43 %
Fett12.3 g16 %
Kalium596 mg30 %
Vitamin C83 mg83 %
Natrium484 mg88 %
Eisen3.52 mg25 %

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.

Tipp

Diese Kräuter dürfen in den meisten asiatischen Gerichten nicht fehlen: Zitronengras, Koriander, echtes Thai Basilikum, frische Kaffirlimettenblätter und Chili.

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