Name: Asiatische Reisnudelsuppe mit Rindfleisch und Brokkoli
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 250 g Reisnudeln; 1 Brokkoli; 1 Stiel(e) Zitronengras; 1 rote Chili; 0.5 Bund Koriander; 0.5 Bund Thai Basilikum; 1 Handvoll Kaffirlimettenblätter; 1 Stück frischer Ingwer (ca. 2 cm); 1 l Gemüsebrühe; 350 g Rinder-Hüftsteak

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Asiatische Reisnudelsuppe mit Rindfleisch und Brokkoli

Gesamtzeit30 Minuten

SchwierigkeitEinfach

Was ist das?

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Utensilien

Nudelholz

Zutaten
- 250 g Reisnudeln
- 1 Brokkoli
Reisnudeln nach Packungsanweisung einweichen. Brokkoli waschen, putzen und Röschen abtrennen. Röschen ca. 1 Minute in kochendem Salzwasser blanchieren und abgießen.
Du brauchst
- Nudelholz
Zutaten
- 1 Stiel(e) Zitronengras
- 1 rote Chili
- 0.5 Bund Koriander
- 0.5 Bund Thai Basilikum
- 1 Handvoll Kaffirlimettenblätter
- 1 Stück frischer Ingwer (ca. 2 cm)
Äußere Blätter vom Zitronengras entfernen und Stängel mit einem Nudelholz weich klopfen. Chili putzen, waschen und in schräge Ringe schneiden. Kräuter waschen. Ingwer schälen und fein hacken.
Zutaten
- 1 l Gemüsebrühe
- 350 g Rinder-Hüftsteak
Brühe mit Zitronengrasstängeln, Chilis, Ingwer und Kaffirlimettenblättern aufkochen und ca. 10 Minuten köcheln lassen. Fleisch waschen und in dünne Scheiben schneiden.
Zitronengras und Kaffirlimettenblätter entfernen. Reisnudeln, Brokkoli und Fleisch zugeben und ca. 3-4 Minuten im Sud ziehen lassen. Koriander hacken und über die Suppe streuen. Thai Basilikumblätter waschen und Suppe damit garnieren.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	441 kcal	20 %
Eiweiß	26.2 g	48 %
Fett	9.7 g	13 %
Kohlenhydrate	63.6 g	21 %
Vitamin B12	4.4 μg	176 %
Folat	50.8 µg	13 %
Eisen	3.9 mg	28 %
Calcium	122.4 mg	12 %

Tipp

Diese Kräuter dürfen in den meisten asiatischen Gerichten nicht fehlen: Zitronengras, Koriander, echtes Thai Basilikum, frische Kaffirlimettenblätter und Chili.