Reisnudeln nach Packungsanweisung einweichen. Brokkoli waschen, putzen und Röschen abtrennen. Röschen ca. 1 Minute in kochendem Salzwasser blanchieren und abgießen.
Du brauchst
Nudelholz
Zutaten
1 Stiel(e)
Zitronengras
1
rote Chili
0.5 Bund
Koriander
0.5 Bund
Thai Basilikum
1 Handvoll
Kaffirlimettenblätter
1 Stück
frischer Ingwer (ca. 2 cm)
Äußere Blätter vom Zitronengras entfernen und Stängel mit einem Nudelholz weich klopfen. Chili putzen, waschen und in schräge Ringe schneiden. Kräuter waschen. Ingwer schälen und fein hacken.
Zutaten
1 l
Gemüsebrühe
350 g
Rinder-Hüftsteak
Brühe mit Zitronengrasstängeln, Chilis, Ingwer und Kaffirlimettenblättern aufkochen und ca. 10 Minuten köcheln lassen. Fleisch waschen und in dünne Scheiben schneiden.
Zitronengras und Kaffirlimettenblätter entfernen. Reisnudeln, Brokkoli und Fleisch zugeben und ca. 3-4 Minuten im Sud ziehen lassen. Koriander hacken und über die Suppe streuen. Thai Basilikumblätter waschen und Suppe damit garnieren.
Nährwerte pro Portion
Nährstoff
Tagesanteil
Energie
441 kcal
20 %
Eiweiß
26.2 g
48 %
Fett
9.7 g
13 %
Kohlenhydrate
63.6 g
21 %
Vitamin B12
4.4 μg
176 %
Folat
50.8 µg
13 %
Eisen
3.9 mg
28 %
Calcium
122.4 mg
12 %
Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Tipp
Diese Kräuter dürfen in den meisten asiatischen Gerichten nicht fehlen: Zitronengras, Koriander, echtes Thai Basilikum, frische Kaffirlimettenblätter und Chili.
