Name: Brokkolisalat mit Schafskäse und bunten Kirschtomaten
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 800 g Brokkoli; Salz; 250 g bunte Kirschtomaten; 200 g Feta; 1 Chilischote; 1 rote Zwiebel; 80 g Minipaprika; 0.5 Knoblauchzehe; 6 EL Olivenöl; 70 ml Agavendicksaft; 100 ml Weißweinessig; 1 Prise(n) Meersalz; Pfeffer aus der Mühle

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Brokkolisalat mit Schafskäse und bunten Kirschtomaten

Gesamtzeit45 Minuten

Zubereitung25 Minuten

SchwierigkeitEinfach

Was ist das?

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Utensilien

Sieb

Du brauchst
- Sieb
Zutaten
- 800 g Brokkoli
- Salz
- 250 g bunte Kirschtomaten
- 200 g Feta
Brokkoli in kleine Röschen teilen und in kochendem Salzwasser ca. 1 Minute blanchieren. In einem Sieb abtropfen lassen, danach auf einem Küchentuch ausbreiten, damit der Brokkoli vollständig trocknen kann. Brokkoli in eine große Schüssel geben. Kirschtomaten waschen und halbieren. Schafskäse in Würfel schneiden. Beides zum Brokkoli geben.
Zutaten
- 1 Chilischote
- 1 rote Zwiebel
- 80 g Minipaprika
Chilischote längs halbieren, die Kerne entfernen und in feine Scheiben schneiden. Die rote Zwiebel schälen und in Scheiben schneiden. Die Minipaprika waschen, den Strunk entfernen und sechsteln.
Zutaten
- 0.5 Knoblauchzehe
- 6 EL Olivenöl
- 70 ml Agavendicksaft
- 100 ml Weißweinessig
- 1 Prise(n) Meersalz
- Pfeffer aus der Mühle
Für die Vinaigrette die Knoblauchzehe schälen und in feine Würfel schneiden. Danach mit Chili, Olivenöl, Agavendicksaft, Weißweinessig, roter Zwiebel, Minipaprika, Meersalz und Pfeffer verrühren. Dann für ca. 20 Minuten ziehen lassen.
Die Vinaigrette zum Brokkoli in die Schüssel geben, alles einmal vorsichtig durchheben, dann servieren.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	414 kcal	19 %
Eiweiß	16.7 g	30 %
Fett	27.8 g	37 %
Kohlenhydrate	30.8 g	10 %
Ballaststoffe	7.8 g	26 %
Folat	122 µg	31 %
Vitamin C	231.1 mg	231 %
Calcium	255 mg	26 %