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Brokkolisalat mit Schafskäse und bunten Kirschtomaten

Folgende Tags gehören zu dem Rezept
Gesamtzeit45 Minuten
Zubereitung25 Minuten
SchwierigkeitEinfach
ErnährWert
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Zutaten

für 4 Personen
4 Personen

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Utensilien

  • Sieb

Zubereitung

    • Sieb
    • 800 g Brokkoli
    • Salz
    • 250 g bunte Kirschtomaten
    • 200 g Feta

    Brokkoli in kleine Röschen teilen und in kochendem Salzwasser ca. 1 Minute blanchieren. In einem Sieb abtropfen lassen, danach auf einem Küchentuch ausbreiten, damit der Brokkoli vollständig trocknen kann. Brokkoli in eine große Schüssel geben. Kirschtomaten waschen und halbieren. Schafskäse in Würfel schneiden. Beides zum Brokkoli geben.

    • 1 Chilischote
    • 1 rote Zwiebel
    • 80 g Minipaprika

    Chilischote längs halbieren, die Kerne entfernen und in feine Scheiben schneiden. Die rote Zwiebel schälen und in Scheiben schneiden. Die Minipaprika waschen, den Strunk entfernen und sechsteln.

    • 0.5 Knoblauchzehe
    • 6 EL Olivenöl
    • 70 ml Agavendicksaft
    • 100 ml Weißweinessig
    • 1 Prise(n) Meersalz
    • Pfeffer aus der Mühle

    Für die Vinaigrette die Knoblauchzehe schälen und in feine Würfel schneiden. Danach mit Chili, Olivenöl, Agavendicksaft, Weißweinessig, roter Zwiebel, Minipaprika, Meersalz und Pfeffer verrühren. Dann für ca. 20 Minuten ziehen lassen.

  1. Die Vinaigrette zum Brokkoli in die Schüssel geben, alles einmal vorsichtig durchheben, dann servieren.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie414 kcal19 %
Eiweiß16.7 g30 %
Fett27.8 g37 %
Kohlenhydrate30.8 g10 %
Ballaststoffe7.8 g26 %
Folat122 µg31 %
Vitamin C231.1 mg231 %
Calcium255 mg26 %

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