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Lotus

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Die Lotuspflanze erfreut mit ihrer wunderschönen Blüte, wird in der asiatischen Küche jedoch durchaus von »Kopf bis Fuß« geschätzt: die Blütenblätter werden als Blattgemüse gegessen, die Samen geschält und zu Mehl verarbeitet oder wie Kürbiskerne als Snacks gegessen. Aus der Wurzel wird stärkehaltiges Mehl hergestellt. Frisch, geschält und in Scheiben geschnitten eignet sich die Lotuswurzel auch als Kochgemüse. Sie ist frisch in Asia-Shops erhältlich und als Konserve in gut sortierten Supermärkten.

Nährwerte Lotuswurzel

pro 100 g

Energie74 kcal
Eiweiß2,6 g
Fett0,1 g
Kohlenhydrate17,2 g

 

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