Sie sehen aus wie zu groß geratene Petersilienwurzeln. Kenner schätzen den eigentümlichen, würzigen Geschmack, der zwischen Möhre und Petersilie liegt. Ein paar Nachtfröste und mehrwöchige Lagerzeiten schaden der Wurzel nicht – im Gegenteil, sie soll sogar dadurch noch schmackhafter werden. Zu große Wurzeln sind leicht zäh. Roh, gekocht oder geschmort, einzeln oder zusammen mit anderem Gemüse, wie beim berühmten Pot au feu – Pastinaken lassen sich äußerst vielseitig einsetzen.
Pastinaken können Sie für einige Tage im Gemüsefach des Kühlschranks lagern.
