Eis selber machen ohne Eismaschine: Rezepte & Tipps
Vanilleeis, Bananeneis oder lieber Schoko? Diesen Sommer bereitest du dein Lieblingseis zu Hause einfach selber zu. Dafür brauchst du nur wenige Zutaten und unser Grundrezept, fertig. Eine Eismaschine wird nicht benötigt.
Welche Zutaten braucht man für Eis?
Du kannst Eis zu Hause mit nur wenigen Zutaten selber machen. Welche das sind, kommt darauf an, ob du lieber Fruchteis oder Cremeeis isst. Für Fruchteis benötigst du in erster Linie Obstpüree, z. B. aus Erdbeeren, Bananen oder Himbeeren. Dazu kannst du nach Belieben Gewürze wie Vanille geben und auch Sahne oder Kondensmilch.
Die meisten lieben jedoch cremiges Sahneeis. Auch hier ist die Zutatenliste sehr überschaubar. Du benötigst für das Grundrezept:
- Sahne (oder vegane Alternative)
- Milch (oder vegane Alternative) und Zucker (am besten Puderzucker) oder alternativ gezuckerte Kondensmilch
- Vanilleschoten
- Eier (je nach Rezept)
- sowie weitere Zutaten nach Wahl, z.B. Schoko- oder Keksstücke
Neben den Zutaten benötigst du einen Gefrierbehälter, ein Gefrierfach und im besten Fall einen Eisportionierer. Alternativ kannst du einfach einen Esslöffel nehmen und dein Eis damit portionieren.
Welche Zutat macht selbstgemachtes Eis cremig?
Wer schon mal Eis ohne Eismaschine selbst gemacht hat, weiß, dass sich schnell Eiskristalle in der Masse bilden und das Eis dann alles andere als cremig wird. Damit das Eis cremig bleibt, gibt es zwei Tricks.
Trick Nr. 1: Du gibst Eier in die Eismasse. Das Ei wirkt als Emulgator und verbindet das Fett aus der Sahne mit dem Wasser. Das Eis wird dann schön cremig und bildet keine störenden Eiskristalle. Eier werden gern für die Zubereitung von Sahneeis genutzt.
Trick Nr. 2: Nimm anstelle von Milch und Zucker gezuckerte Kondensmilch als Basis für dein Eis. Die findest du mittlerweile in jedem Supermarkt. Auch die sorgt dafür, dass das Eis cremig wird und sich keine Eiskristalle bilden.
Egal für welchen Trick du dich entscheidest: Damit sich keine Eiskristalle bilden, musst du deine Eismasse regelmäßig während des Gefriervorgangs umrühren. Am besten alle 30-60 Minuten.
- 300 ml Milch
- 300 ml Sahne
- 1 Vanilleschote
- 2 Pck. Bourbon Vanillezucker
- 150 g Zucker
- 6 Eier
- Eiswürfel
- 1
Milch und 200 ml Sahne in einen Topf geben, Vanilleschote halbieren, Mark auskratzen und beides zur Sahne geben. Vanillezucker und die Hälfte des Zuckers zugeben, aufkochen und 15 Minuten ziehen lassen.
- 2
Währenddessen Eier trennen und die Eigelbe mit dem restlichen Zucker in einer großen Schüssel gut verrühren, so dass sich der Zucker löst. Ein Wasserbad und ein Schüssel mit Eiswürfeln vorbereiten, in die die Rührschüssel jeweils passt.
- 3
Vanilleschote aus der Milch-Sahne Mischung nehmen, diese nochmals kurz aufkochen lassen, vom Herd nehmen und dann langsam unter konstantem Rühren in die Eigelb-Masse geben. Masse im heißen Wasserbad unter Rühren eindicken lassen, bis die Masse dickcremig ist. Dies geschieht bei ca. 75 °C und kann mit einem Küchenthermometer geprüft werden. Anschließend die restliche Sahne unterrühren, die Rührschüssel in die Eiswürfel stellen und so lange rühren, bis die Eismasse deutlich abgekühlt ist.
- 4
Masse in eine flache Form füllen und mindestens 6 Stunden gefrieren lassen. Dabei das Eis spätestens alle 30 Minuten gründlich mit einer Gabel glatt rühren, damit es möglichst cremig wird. Optional kann die Masse in eine Eismaschine gefüllt werden und dort nach Gebrauchsanweisung zubereitet werden.
Eisrezepte mit Kondensmilch
Kondensmilch ist für viele eine wahre Geheimzutat, wenn man keine Eismaschine im Haus hat. Die Zubereitung gelingt leicht und sie passt zu vielen unterschiedlichen Rezepten.
Schnelles Eis ohne Eismaschine
Du isst gern Fruchteis? Dann kommt hier eine Idee für Eis, das in wenigen Minuten fertig ist und sich perfekt für Gäste eignet. Nimm gefrorenes Obst, püriere es zu Obstpüree, gib ggf. noch Gewürze wie Vanille hinzu sowie Joghurt für ein wenig Cremigkeit, fertig. Durch die Verwendung von gefrorenen Früchten kannst du das Eis sofort portionieren und servieren und musst es nicht erst einfrieren.
Selbstgemachte Sorbets ohne Eismaschine
Gut zu wissen: Viele Sorbets sind vegan, sodass sie sich gut für eine rein pflanzliche, vegane Ernährung eignen.
Joghurt Eis selber machen ohne Eismaschine
Tipp: Kombinier den Joghurt mit TK-Früchten. Diese Rezepte sind in wenigen Minuten fertig und müssen nicht erst ins Gefrierfach.
Eis am Stiel selber machen
Eis am Stiel ist der Klassiker unter den Eis-Rezepten, für die man keine Eismaschine benötigt. Als Basis für dein Stiel-Eis kannst du gefrorene Früchte benutzen, Joghurt, Smoothies oder Säfte. Auch Kokosmilch eignet sich.
Team REWE Deine Küche - Aktualisiert am 27.03.2026
Von: Jana Maiworm, Ökotrophologin