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Vollkornspaghetti mit Ratatouille

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Vollkornspaghetti mit Ratatouille

Gesamtzeit35 Minuten

SchwierigkeitEinfach
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ErnährWert

7 /10
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Gewählte Zutaten:

Zubereitung

  • Zutaten
    • 500 g Vollkornspaghetti
    • Salz

    Spaghetti nach Packungsanweisung in Salzwasser al dente garen.

  • Zutaten
    • 1 Zucchini
    • 1 kleine Aubergine
    • 1 Schote(n) rote Paprika
    • 1 Schote(n) gelbe Paprika
    • 2 Zwiebeln
    • 1 Zehe(n) Knoblauch
    • 2 Stiel(e) Basilikum
    • 2 Zweig(e) Rosmarin
    • 3 Stiel(e) Thymian

    Zucchini, Aubergine und Paprika waschen und in Würfel schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken. Die Kräuter waschen, trocken schütteln und die Blätter bzw. Nadeln fein hacken.

  • Zutaten
    • 1 EL Olivenöl
    • 400 g stückige Tomaten
    • 1 EL Tomatenmark
    • 100 ml Gemüsebrühe

    Öl erhitzen und Zwiebel- sowie Paprikawürfel anschwitzen. Den Knoblauch und das restliche Gemüse zufügen, kurz anschwitzen und dann die gehackten Tomaten zugeben. Rosmarin, Thymian sowie Tomatenmark zufügen und bei mittlerer Hitze gut 15-20 Minuten garen. Bei Bedarf die Gemüsebrühe zugeben.

  • Zutaten
    • Salz
    • Pfeffer
    • 1 EL Zucker
    • Parmesan (oder veg. Alternative)

    Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken und mit den fertig gegarten Nudeln servieren. Mit Basilikum und Parmesan bestreuen.

Nährwerte pro Portion

NährstoffTagesanteil
Energie326 kcal15 %
Eiweiß13.2 g24 %
Fett12.7 g17 %
Kohlenhydrate43.8 g15 %
Ballaststoffe9.38 g31 %
Calcium169 mg17 %
Vitamin C123 mg123 %
Kalium818 mg41 %

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.

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