Name: Kabeljau mit Popcorn-Kruste & Ratatouille
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 1.0 Zucchini, gelb; 1.0 Zucchini, grün; 2.0 Paprika, gelb; 4.0 Tomaten; 1.0 Knolle(n) Fenchel; 1.0 Gemüsezwiebel; 4.0 Knoblauchzehen; 2.0 Zweig(e) Thymian; 2.0 Zweig(e) Rosmarin; 50.0 g Popcorn, salzig (Mikrowelle); 100.0 g Butter; 50.0 g Semmelbrösel; 1.0 TL Kurkuma; 50.0 g Parmesan; Salz; Pfeffer; 4.0 Kabeljau Filets (à 150 g); 3.0 EL Olivenöl; 3.0 EL Tomatenmark; 1.0 TL Kräuter der Provence; Zucker

Zutaten für 4 Portionen

4 Portionen

1 Zucchini, gelb
1 Zucchini, grün
2 Paprika, gelb
4 Tomaten
Aktion
1 Knolle(n) Fenchel
1 Gemüsezwiebel
4 Knoblauchzehen
2 Zweig(e) Thymian
2 Zweig(e) Rosmarin
50 g Popcorn, salzig (Mikrowelle)
100 g Butter
50 g Semmelbrösel
1 TL Kurkuma
50 g Parmesan
Salz
Aktion
Pfeffer
4 Kabeljau Filets (à 150 g)
3 EL Olivenöl
3 EL Tomatenmark
1 TL Kräuter der Provence
etwas Zucker

Utensilien

Knoblauchpresse, Küchenreibe, Backpapier,

Nährwerte pro Portionen:

Energie

581 kcal

Kohlenhydrate

31.2 g

Fett

31.4 g

Eiweiß

38.7 g

Gib uns dein Feedback

Hast du Feedback für unsere Redaktion? Hier kannst du uns Feedback zum Rezept geben.

Lecker gespart

Hier findest du unsere besten Angebotsrezepte der Woche.

Angebotsrezepte entdecken

Zubereitung

1 Zucchini, gelb
1 Zucchini, grün
2 Paprika, gelb
4 Tomaten
1 Knolle(n) Fenchel
1 Gemüsezwiebel
2 Knoblauchzehen
2 Zweig(e) Thymian
2 Zweig(e) Rosmarin

Zucchini, Paprika, Tomaten waschen, putzen und in kleine Würfel schneiden. Fenchelknolle waschen, putzen, halbieren und in Streifen schneiden. Gemüsezwiebel schälen und würfeln. Die Hälfte der Knoblauchzehen schälen und in feine Scheiben schneiden. Thymian und Rosmarin waschen, trocken tupfen und fein hacken.

Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

Knoblauchpresse
Küchenreibe

50 g Popcorn, salzig (Mikrowelle)
100 g Butter
50 g Semmelbrösel
1 TL Kurkuma
2 Knoblauchzehen
50 g Parmesan
Salz
Pfeffer

Für die Kruste Popcorn nach Packungsanweisung zubereiten. Popcorn mit einem Messer zerkleinern. Die Butter schmelzen lassen, mit Semmelbröseln mischen, zum Popcorn dazugeben, Kurkuma hinzufügen. Restliche Knoblauchzehen schälen, pressen. Parmesan reiben. Alles zur Mischung geben, mit Salz, Pfeffer und etwas Thymian und Rosmarin würzen und verrühren.

Backpapier

4 Kabeljau Filets

Kabeljau abspülen, trocken tupfen und von beiden Seiten salzen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, die Popcorn-Mischung auf den Filets verteilen und fest andrücken. Im Backofen ca. 20 Minuten backen.

3 EL Olivenöl

3 EL Olivenöl in der Pfanne erhitzen. Zwiebeln glasig anbraten. Zucchini, Paprika und Fenchel dazugeben und 5 Minuten kräftig anbraten.

3 EL Tomatenmark
1 TL Kräuter der Provence
etwas Zucker

Tomatenmark, Tomaten und die restlichen Kräuter dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und alles gut durchrühren. 15 Minuten köcheln lassen. Eventuell mit etwas Zucker abschmecken.

Kabeljau mit Ratatouille servieren.