Kürbiskern-Brötchen

Name: Kürbiskern-Brötchen
Prep time: 20 min
Cook time: 120 min
Yield: 10
Ingredients: 200 g Weizenvollkornmehl; 200 g Weizenmehl Type 405; 1 Wuerfel Hefe; 1 EL Zucker; 2 EL Öl; 1 TL Salz; 100 g Kürbiskerne

5 Bewertungen

Gesamtzeit2:20 Stunden

Zubereitung20 Minuten

SchwierigkeitMittel

Energie 231 kcal
Eiweiß 9.3 g
Fett 7.4 g
Kohlenhydrate 33.8 g

ErnährWert

7 /10

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Gewählte Zutaten:

Utensilien

Handmixer
Backpapier

Zubereitung

Zutaten
- 200 g Weizenvollkornmehl
- 200 g Weizenmehl Type 405
Mehl in eine Schüssel geben und eine Mulde hineindrücken.
Zutaten
- 1 Wuerfel Hefe
- 1 EL Zucker
Hefe zerbröseln, zusammen mit dem Zucker in ca. 100 ml lauwarmem Wasser auflösen. Zum Mehl geben, grob verrühren und abgedeckt an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen.
Du brauchst
- Handmixer
Zutaten
- 2 EL Öl
- 1 TL Salz
- 70 g Kürbiskerne
Öl, Salz und ca. 100 ml Wasser zufügen und alles zu einem glatten Teig kneten. Bei Bedarf mehr Wasser zufügen. Zum Schluss etwa zwei Drittel der Kürbiskerne unterkneten. Teig zu einer Kugel formen, abdecken und an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen bis er sein Volumen verdoppelt hat.
Du brauchst
- Backpapier
Zutaten
- 30 g Kürbiskerne
Teig noch einmal gut durchkneten, 10 runde Brötchen daraus formen und ein 1 cm tiefes Kreuz einritzen. Mit Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen und mit Wasser bestreichen. Die restlichen Kürbiskerne hacken und darauf verteilen.
Im auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorgeheizten Backofen ca. 35 Minuten backen.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	231 kcal	11 %
Eiweiß	9.3 g	17 %
Fett	7.4 g	10 %
Kohlenhydrate	33.8 g	11 %
Calcium	13 mg	1 %
Folat	185 µg	46 %
Magnesium	66.4 mg	18 %
Ballaststoffe	4.3 g	14 %

Tipp

Wer mag, kann den Teig abends vorbereiten und über Nacht im Kühlschrank gehen lassen. Das spart jede Menge Zeit und du musst die Brötchen morgens nur noch in den Ofen schieben.

Ökotrophologin
Diane Buckstegge

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