Kürbiskern-Brötchen

Kürbiskern-Brötchen

2h 20min Gesamtzeit
Mittel
20min Zubereitung
8

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Zubereitung

  • 200 g Weizenvollkornmehl
  • 200 g Weizenmehl Type 405

Mehl in eine Schüssel geben und eine Mulde hineindrücken.   

  • 1 Würfel Hefe
  • 1 EL Zucker

Hefe zerbröseln, zusammen mit dem Zucker in ca. 100 ml lauwarmem Wasser auflösen. Zum Mehl geben, grob verrühren und abgedeckt an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen.  

  • Handmixer
  • 2 EL Öl
  • 1 TL Salz
  • 70 g Kürbiskerne

Öl, Salz und ca. 100 ml Wasser zufügen und alles zu einem glatten Teig kneten. Bei Bedarf mehr Wasser zufügen. Zum Schluss etwa zwei Drittel der Kürbiskerne unterkneten. Teig zu einer Kugel formen, abdecken und an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen bis er sein Volumen verdoppelt hat.  

  • Backpapier
  • 30 g Kürbiskerne

Teig noch einmal gut durchkneten, 10 runde Brötchen daraus formen und ein 1 cm tiefes Kreuz einritzen. Mit Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen und mit Wasser bestreichen. Die restlichen Kürbiskerne hacken und darauf verteilen.  

Im auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorgeheizten Backofen ca. 35 Minuten backen.

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Zur Bewertung

Nährwerte pro Stück:

Energie

231 kcal

Kohlenhydrate

33,8 g

Fett

7,4 g

Eiweiß

9,3 g

Kürbiskern-Brötchen

Tipp zum Rezept

Wer mag, kann den Teig abends vorbereiten und über Nacht im Kühlschrank gehen lassen. Das spart jede Menge Zeit und du musst die Brötchen morgens nur noch in den Ofen schieben.  

Diane Buckstegge Bild
Ökotrophologin

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