Gemüse-Auflauf mit Hirse-Kruste

Name: Gemüse-Auflauf mit Hirse-Kruste
Prep time: 35 min
Cook time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 200 g Hirse; 400 ml Gemüsebrühe; 1 Brokkoli; 200 g Tomaten; 250 g Champignons; 1 Zehe(n) Knoblauch; 2 Zwiebeln; 1 EL Öl; Salz; Pfeffer; 2 Eier; 100 ml Milch; 100 ml Sahne; 50 g geriebener Parmesan

79 Bewertungen

Gesamtzeit1:05 Stunde

Zubereitung35 Minuten

SchwierigkeitMittel

Energie 464 kcal
Eiweiß 21.1 g
Fett 22.6 g
Kohlenhydrate 51.6 g

ErnährWert

9 /10

Was ist das?

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Zubereitung

Zutaten
- 200 g Hirse
- 400 ml Gemüsebrühe
Hirse unter fließendem Wasser abspülen und nach Packungsanweisung in der doppelten Menge Gemüsebrühe garen.
Zutaten
- 1 Brokkoli
- 200 g Tomaten
- 250 g Champignons
- 1 Zehe(n) Knoblauch
- 2 Zwiebeln
Brokkoli putzen, waschen und kleine Röschen abtrennen. Tomaten waschen und in Spalten schneiden. Champignons putzen und je nach Größe vierteln oder achteln. Knoblauch und Zwiebel schälen und fein hacken.
Brokkoli kurz in kochendem Wasser blanchieren. Backofen auf 200°C Ober-/ Unterhitze vorheizen.
Zutaten
- 1 EL Öl
- Salz
- Pfeffer
Öl erhitzen und die Zwiebeln anschwitzen. Champignons und Knoblauch zugeben und kurz mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Du brauchst
- Auflaufform
Zutaten
- 2 Eier
- 100 ml Milch
- 100 ml Sahne
Brokkoli, Tomaten und zwei Drittel der fertig gekochten Hirse zugeben. Eier, Milch und Sahne verquirlen, unterrühren und alles in eine Auflaufform füllen.
Im vorgeheizten Backofen ca. 30 Minuten garen.
Zutaten
- 50 g geriebener Parmesan
Die restliche Hirse mit dem geriebenen Parmesan vermengen, 5 Minuten vor Ende der Garzeit über dem Auflauf verteilen und fertig backen.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	464 kcal	21 %
Eiweiß	21.1 g	38 %
Fett	22.6 g	30 %
Kohlenhydrate	51.6 g	17 %
Ballaststoffe	7.5 g	25 %
Vitamin A	530 μg	66 %
Vitamin C	101 mg	101 %
Calcium	300.5 mg	30 %

Tipp

Schalte am Ende den Backofengrill an, dann wird die Kruste schön knusprig.

Ist Parmesan vegetarisch?

Streng genommen ist Parmesan nicht vegetarisch. Erfahre auf unserer Seite zum Thema Parmesan, warum wir das Rezept trotzdem als vegetarisch auszeichnen. Keine Lust auf Parmesan? Dann bereite doch schnell einen veganen Parmesan-Ersatz aus Cashews zu.

Ökotrophologin
Diane Buckstegge

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María Teresa

Lecker und einfache Zubereitung.

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