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Gemüse-Auflauf mit Hirse-Kruste

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79 Bewertungen
Gesamtzeit1:5 Stunden
Zubereitung35 Minuten
SchwierigkeitMittel
ErnährWert
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Zutaten

für 4 Portionen
4 Portionen
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Utensilien

  • Auflaufform

Zubereitung

    • 200 g Hirse
    • 400 ml Gemüsebrühe

    Hirse unter fließendem Wasser abspülen und nach Packungsanweisung in der doppelten Menge Gemüsebrühe garen.

    • 1 Brokkoli
    • 200 g Tomaten
    • 250 g Champignons
    • 1 Zehe(n) Knoblauch
    • 2 Zwiebeln

    Brokkoli putzen, waschen und kleine Röschen abtrennen. Tomaten waschen und in Spalten schneiden. Champignons putzen und je nach Größe vierteln oder achteln. Knoblauch und Zwiebel schälen und fein hacken.

  1. Brokkoli kurz in kochendem Wasser blanchieren. Backofen auf 200°C Ober-/ Unterhitze vorheizen.

    • 1 EL Öl
    • Salz
    • Pfeffer

    Öl erhitzen und die Zwiebeln anschwitzen. Champignons und Knoblauch zugeben und kurz mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

    • Auflaufform
    • 2 Eier
    • 100 ml Milch
    • 100 ml Sahne

    Brokkoli, Tomaten und zwei Drittel der fertig gekochten Hirse zugeben. Eier, Milch und Sahne verquirlen, unterrühren und alles in eine Auflaufform füllen.

  2. Im vorgeheizten Backofen ca. 30 Minuten garen.

    • 50 g geriebener Parmesan

    Die restliche Hirse mit dem geriebenen Parmesan vermengen, 5 Minuten vor Ende der Garzeit über dem Auflauf verteilen und fertig backen.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie464 kcal21 %
Eiweiß21.1 g38 %
Fett22.6 g30 %
Kohlenhydrate51.6 g17 %
Ballaststoffe7.5 g25 %
Vitamin A530 μg66 %
Vitamin C101 mg101 %
Calcium300.5 mg30 %

Tipp

Schalte am Ende den Backofengrill an, dann wird die Kruste schön knusprig.
 

Ist Parmesan vegetarisch?

Streng genommen ist Parmesan nicht vegetarisch. Erfahre auf unserer Seite zum Thema Parmesan, warum wir das Rezept trotzdem als vegetarisch auszeichnen. Keine Lust auf Parmesan? Dann bereite doch schnell einen veganen Parmesan-Ersatz aus Cashews zu.

Ökotrophologin

Diane Buckstegge

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