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Vollkorn-Spaghetti mit Rahmspinat & Lachs

Vollkorn-Spaghetti mit Rahmspinat & Lachs

Gesamtzeit
Einfach
181

Zubereitung

  • 800 g Rahmspinat

Den Rahmspinat nach Packungsanleitung in einem Topf oder in der Mikrowelle zubereiten.

  • Salz
  • 500 g Vollkorn-Spaghetti

Einen großen Topf mit Wasser aufsetzen und zum Kochen bringen. Salzen, dann die Spaghetti darin nach Packungsanleitung al dente garen.

  • 1 Bd. glatte Petersilie
  • 8 kleine Tomaten
  • 50 g Pinienkerne

Die Petersilie waschen, trocken schütteln und sehr fein hacken. Die Kirschtomaten waschen und vierteln. Die Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett anrösten.

  • 1 EL Pflanzenöl
  • 1 Pck. Lachs Filet (TK)
  • Salz
  • Pfeffer

Öl in einer großen, hohen Pfanne erhitzen, den tiefgefrorenen Fisch darin bei mittlerer Hitze in ca. 12 Minuten komplett durchgaren. Mit Salz und Pfeffer würzen und in mundgerechte Stücke zerteilen.

  • Salz
  • Pfeffer

Spaghetti abseihen, 2 EL vom Nudelwasser auffangen. Spaghetti in die Pfanne zum Lachs geben, den Rahmspinat dazu geben sowie das Nudelwasser und die Tomatenhälften. Alles bei mittlerer Hitze vorsichtig vermengen, nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Auf Tellern anrichten und mit Pinienkernen und der gehackten Petersilie bestreuen.

Vollkorn-Spaghetti mit Rahmspinat & Lachs

Tipp zum Rezept

Wer es gerne etwas schärfer mag, mengt am Ende noch eine gute Prise Chiliflocken unter oder würzt mit scharfem Cayenne-Pfeffer!

Julia Windhövel Bild
Food-Redakteurin

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