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Zutaten
- 800 gRahmspinat
- 0Salz
- 500 gVollkorn-Spaghetti
- 1 Bd.glatte Petersilie
- 8kleine Tomaten
- 50 gPinienkerne
- 1 ELPflanzenöl
- 1 Pck.Lachs Filet (TK)
- 0Pfeffer
Zubereitung
- 800 g Rahmspinat
Den Rahmspinat nach Packungsanleitung in einem Topf oder in der Mikrowelle zubereiten.
- Salz
- 500 g Vollkorn-Spaghetti
Einen großen Topf mit Wasser aufsetzen und zum Kochen bringen. Salzen, dann die Spaghetti darin nach Packungsanleitung al dente garen.
- 1 Bd. glatte Petersilie
- 8 kleine Tomaten
- 50 g Pinienkerne
Die Petersilie waschen, trocken schütteln und sehr fein hacken. Die Kirschtomaten waschen und vierteln. Die Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett anrösten.
- 1 EL Pflanzenöl
- 1 Pck. Lachs Filet (TK)
- Salz
- Pfeffer
Öl in einer großen, hohen Pfanne erhitzen, den tiefgefrorenen Fisch darin bei mittlerer Hitze in ca. 12 Minuten komplett durchgaren. Mit Salz und Pfeffer würzen und in mundgerechte Stücke zerteilen.
- Salz
- Pfeffer
Spaghetti abseihen, 2 EL vom Nudelwasser auffangen. Spaghetti in die Pfanne zum Lachs geben, den Rahmspinat dazu geben sowie das Nudelwasser und die Tomatenhälften. Alles bei mittlerer Hitze vorsichtig vermengen, nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Auf Tellern anrichten und mit Pinienkernen und der gehackten Petersilie bestreuen.
Tipp zum Rezept
Wer es gerne etwas schärfer mag, mengt am Ende noch eine gute Prise Chiliflocken unter oder würzt mit scharfem Cayenne-Pfeffer!
