Vegetarisches Ostermenü – Rezepte & Tipps

Es gibt viele tolle Rezepte, die gut zu einem vegetarischen Ostermenü passen. Ganz klassisch kannst du ein Menü aus drei Gängen zubereiten: Vorspeise, Hauptgericht und Dessert. Bei einer üppigen Hauptspeise kannst du die Vorspeise auch weglassen. 

Als Vorspeise eignen sich an Ostern frühlingshafte Süppchen, die ersten Spargelgerichte oder was mit Ei. Insbesondere pochierte Eier lassen sich gut z. B. mit einem Salat kombinieren. 

Als Hauptgericht kannst du einen vegetarischen/veganen Braten servieren, dazu Gemüse oder einen Beilagensalat. Alternativ schmecken auch Gemüseschnitzel sehr gut oder ein frühlingshaftes Risotto. 

Beim Dessert gibt es zum Glück keine Grenzen. Achte lediglich darauf, nichts mit Gelatine zuzubereiten oder diese durch eine pflanzliche Alternative wie Agar Agar zu ersetzen. 

Sitzen nur Vegetarier:innen am Tisch, ist die Menüplanung für die meisten ganz einfach. Schwieriger wird es, wenn Fleischesser und Veggies unter einen Hut gebracht werden müssen. Um den Arbeitsaufwand so gering wie möglich zu halten, solltest du Vorspeise und Dessert für alle gleich halten. Sprich, du entscheidest dich für eine vegetarische Vorspeise, z. B. ein Süppchen und ein Dessert ohne Gelatine. Beim Hauptgericht kannst du die Beilagen für alle zubereiten und neben dem Braten Gemüse-Schnitzel für die Vegetarier:innen braten. Gut schmecken Kohlrabi- oder Sellerieschnitzel. Wer mag, kann anstelle eines Schnitzels auch ein Cordon bleu zubereiten, z. B. ein Zucchini Cordon bleu. 

Keine Lust stundenlang in der Küche zu stehen? Dann ist das schnelle vegetarische Ostermenü genau richtig für dich. Risotto ist die perfekte Hauptspeise, die raffiniert, aber trotzdem schnell zubereitet ist. Dazu schmeckt ein fruchtiger Salat und zum Abschluss ein leckerer Pistazien Lavacake.

Ein Braten ist dir zu kompliziert? Dann probier doch mal Spargel-Käse-Girasoli. Die lassen sich einfach und schnell zubereiten. Dazu passen eine cremige Suppe und ein fruchtiges Trifle.

Du kochst gern und Ostern darf auch etwas Aufwendigeres auf den Tisch kommen? Dann teste mal die Frühlings-Teigtaschen mit Käse und Gemüse an Mango-Rettich-Salat oder bereite einen vegetarischen Braten zu. Dazu schmecken ein fruchtiges Ziegenkäse-Brioche und als Dessert eine Pistazien-Panna Cotta.

Bei dir haben sich Veganer:innen zum Osteressen angesagt? Dann bereite doch einen veganen Braten zu, z. B. aus Linsen oder Kidneybohnen. Dazu schmecken Bruschetta als Vorspeise und ein fruchtiger veganer Käsekuchen als Dessert.