Ostertorte mit Himbeeren, Mascarpone & Schokolade

Ostertorte mit Himbeeren, Mascarpone & Schokolade

2h 20min Gesamtzeit
Mittel
1h Zubereitung
173

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Zubereitung

  • Springform 26 cm

Ofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen, Springformboden (26 cm) mit Backpapier auslegen.

  • Handmixer
  • 8 Eier
  • 8 EL heißes Wasser
  • 270 g Zucker
  • 2 Pck. Vanillezucker
  • 200 g Weizenmehl Type 405
  • 4 TL Backpulver
  • 200 g Speisestärke

Eier in eine Rührschüssel schlagen, heißes Wasser dazu geben, schaumig mixen (ca. 1 Minute). 270 g Zucker und 2 Pck. Vanillezucker nach und nach unter Mixen einrieseln lassen. Mehl, Backpulver und Speisestärke mischen und esslöffelweise unter die Creme mixen, bis ein glatter Teig entsteht. Teig in Springform füllen, glatt streichen, sofort auf einem Rost in den Ofen schieben, ca. 35 Minuten backen (Stäbchenprobe!). Aus der Form lösen, komplett auskühlen lassen, dann in sechs Böden schneiden.

  • 1000 g Mascarpone
  • 1000 g Mager-Quark
  • 200 g Zucker
  • 4 Pck. Vanillezucker
  • 6 EL Zitronensaft

In der Zwischenzeit die Mascarpone mit dem Quark, 200 g Zucker, 4 Pck. Vanillezucker und Zitronensaft zu einer dicken Creme vermixen. Bis zum Verwenden im Kühlschrank aufbewahren.

  • Tortenplatte
  • Tortenring
  • 1000 g Himbeeren

Die Himbeeren ggf. auftauen lassen. Den ersten Boden auf eine Tortenplatte setzen, einen Tortenring aufsetzen, dann mit einem sechstel der Creme bestreichen und mit Himbeeren besetzen. So weiterverfahren, bis alle Böden geschichtet sind. Den Ring lösen und mit dem übrigen Sechstel der Creme den Deckel und die Seiten der Torte komplett einstreichen. Für 45 Minuten in den Kühlschrank stellen.

  • 200 g dunkle Schokolade
  • 100 g pastellfarbene Schokoladeneier

Die Schokolade über einem heißen Wasserbad schmelzen, leicht abkühlen lassen, dann über die Torte gießen, sodass sie am Rand dekorativ runterläuft. Die Ostereier (ein paar ganze, ein paar halbe, ein paar “kaputte”) oben auf die Torte dekorieren. Bis zum Servieren kühl aufbewahren.

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Zur Bewertung

Nährwerte pro Stück:

Energie

892 kcal

Kohlenhydrate

102,6 g

Fett

43,2 g

Eiweiß

24,1 g

Ostertorte mit Himbeeren, Mascarpone & Schokolade

Tipp zum Rezept

Achtung: Die Schokolade darf nicht zu heiß sein, sonst wird die Mascarponecreme schnell zu weich und alles zerläuft.

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