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Ostertorte mit Himbeeren, Mascarpone & dunkler Schokolade

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    Gesamtzeit2:20 Stunden
    Zubereitung1 Stunde
    SchwierigkeitMittel
    ErnährWert
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    Zutaten

    für 12 Stücke
    12 Stücke

    Gewählte Zutaten:

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    Utensilien

    • Springform 26 cm
    • Handmixer
    • Tortenplatte
    • Tortenring

    Zubereitung

      • Springform 26 cm

      Ofen auf 180 Grad vorheizen, Springformboden (26 cm) mit Backpapier auslegen.

      • Handmixer
      • 8 Eier
      • 8 EL heißes Wasser
      • 270 g Zucker
      • 2 Päckchen Vanillezucker
      • 200 g Weizenmehl Type 405
      • 4 TL Backpulver
      • 200 g Speisestärke

      Eier in eine Rührschüssel schlagen, heißes Wasser dazu geben, schaumig mixen (ca. 1 Minute). 270 g Zucker und 2 Pck. Vanillezucker nach und nach unter Mixen einrieseln lassen. Mehl, Backpulver und Speisestärke mischen und esslöffelweise unter die Creme mixen, bis ein glatter Teig entsteht. Teig in Springform füllen, glatt streichen, sofort auf einem Rost in den Ofen schieben, ca. 35 Minuten backen (Stäbchenprobe!). Aus der Form lösen, komplett auskühlen lassen, dann in sechs Böden schneiden.

      • 1000 g Mascarpone
      • 1000 g Mager-Quark
      • 200 g Zucker
      • 4 Päckchen Vanillezucker
      • 6 EL Zitronensaft

      In der Zwischenzeit die Mascarpone mit dem Quark, 200 g Zucker, 4 Pck. Vanillezucker und Zitronensaft zu einer dicken Creme vermixen. Bis zum Verwenden im Kühlschrank aufbewahren.

      • Tortenplatte
      • Tortenring
      • 1000 g Himbeeren

      Die Himbeeren ggf. auftauen lassen. Den ersten Boden auf eine Tortenplatte setzen, einen Tortenring aufsetzen, dann mit einem sechstel der Creme bestreichen und mit Himbeeren besetzen. So weiterverfahren, bis alle Böden geschichtet sind. Den Ring lösen und mit dem übrigen Sechstel der Creme den Deckel und die Seiten der Torte komplett einstreichen. Für 45 Minuten in den Kühlschrank stellen.

      • 200 g dunkle Schokolade
      • 100 g pastellfarbene Schokoladeneier

      Die Schokolade über einem heißen Wasserbad schmelzen, leicht abkühlen lassen, dann über die Torte gießen, sodass sie am Rand dekorativ runterläuft. Die Ostereier (ein paar ganze, ein paar halbe, ein paar “kaputte”) oben auf die Torte dekorieren. Bis zum Servieren kühl aufbewahren.

    Ein Tortentraum für alle, die den Mix aus Frucht, Creme und Schokolade lieben: Dekoriere die Torte - je nach Anlass - immer wieder neu!

    Nährwerte pro Portion

    Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
    NährstoffTagesanteil
    Energie892 kcal41 %
    Eiweiß24.1 g44 %
    Fett43.2 g58 %
    Kohlenhydrate102.6 g34 %
    Ballaststoffe6.1 g20 %
    Vitamin D1.2 µg6 %
    Folat80.8 µg20 %
    Calcium249.5 mg25 %

    Tipp

    Achtung: Die Schokolade darf nicht zu heiß sein, sonst wird die Mascarponecreme schnell zu weich und alles zerläuft.

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