Ostertorte mit Himbeeren, Mascarpone & dunkler Schokolade

Ofen auf 180 Grad vorheizen, Springformboden (26 cm) mit Backpapier auslegen.

Eier in eine Rührschüssel schlagen, heißes Wasser dazu geben, schaumig mixen (ca. 1 Minute). 270 g Zucker und 2 Pck. Vanillezucker nach und nach unter Mixen einrieseln lassen. Mehl, Backpulver und Speisestärke mischen und esslöffelweise unter die Creme mixen, bis ein glatter Teig entsteht. Teig in Springform füllen, glatt streichen, sofort auf einem Rost in den Ofen schieben, ca. 35 Minuten backen (Stäbchenprobe!). Aus der Form lösen, komplett auskühlen lassen, dann in sechs Böden schneiden.

In der Zwischenzeit die Mascarpone mit dem Quark, 200 g Zucker, 4 Pck. Vanillezucker und Zitronensaft zu einer dicken Creme vermixen. Bis zum Verwenden im Kühlschrank aufbewahren.

Die Himbeeren ggf. auftauen lassen. Den ersten Boden auf eine Tortenplatte setzen, einen Tortenring aufsetzen, dann mit einem sechstel der Creme bestreichen und mit Himbeeren besetzen. So weiterverfahren, bis alle Böden geschichtet sind. Den Ring lösen und mit dem übrigen Sechstel der Creme den Deckel und die Seiten der Torte komplett einstreichen. Für 45 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Die Schokolade über einem heißen Wasserbad schmelzen, leicht abkühlen lassen, dann über die Torte gießen, sodass sie am Rand dekorativ runterläuft. Die Ostereier (ein paar ganze, ein paar halbe, ein paar “kaputte”) oben auf die Torte dekorieren. Bis zum Servieren kühl aufbewahren.