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Fruchtiger Salat mit knusprigen Crostini

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23 Bewertungen
Gesamtzeit30 Minuten
SchwierigkeitEinfach
ErnährWert
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Zutaten

für 1 Portion
1 Portion

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Utensilien

  • Küchenreibe
  • Hobel

Zubereitung

    • Hobel
    • Küchenreibe
    • 150 g Fenchel
    • 80 g Babyspinat
    • 1 Bio Orange
    • 1 EL Walnussöl
    • 2 EL Rotweinessig
    • Salz
    • Pfeffer
    • 0.5 TL Meerrettich
    • 40 g Feta

    Fenchel waschen und hobeln. Fenchelgrün hacken. Spinat waschen und verlesen. Orange waschen, Schale abreiben und filetieren, Saft dabei auffangen. 2 EL Orangensaft mit 0,5 TL Orangenabrieb, Walnussöl, Essig, Salz, Pfeffer und Meerrettich verrühren. Feta im restlichen Orangensaft glatt rühren.

    • 2 Scheibe(n) Baguette
    • 1 EL Walnüsse
    • 1 TL Ahornsirup

    Baguette in einer Pfanne ohne Öl beidseitig rösten und beiseitestellen. Nüsse grob hacken, ebenfalls rösten und mit Ahornsirup beträufeln. Baguette mit Fetacreme bestreichen und mit Nüssen garnieren.

  1. Auf einem Teller Salat aus Fenchel, Spinat und Orangenfilets mit Vinaigrette anrichten und mit Fenchelgrün garnieren. Dazu die Crostini servieren.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie629 kcal29 %
Kohlenhydrate67.1 g22 %
Fett32.2 g43 %
Eiweiß20.8 g38 %
Ballaststoffe11 g37 %
Vitamin E6.2 mg52 %
Vitamin B20.64 mg53 %
Eisen4.5 mg32 %

Tipp

Statt mit Feta kannst du die Crostini auch mit Ziegenkäse zubereiten.

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