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Frühlingsrisotto

Frühlingsrisotto

Gesamt: 25 min
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Mittel

Zubereitung

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  1. Zwiebel schälen und fein würfeln. Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel darin anschwitzen und den Reis zufügen. Kurz glasieren und mit Weißwein ablöschen.

  2. Mit der Gemüsebrühe auffüllen und ca. 15 Minuten unter gelegentlichem Wenden köcheln lassen.

  3. In der Zwischenzeit Spargel waschen, holzige Enden abschneiden. Spitzen ca. 3 cm lang abschneiden. Rest Spargel in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden.

  4. Zuckerschoten waschen und putzen. Spargel, Zuckerschoten und Erbsen 6-8 Minuten vor Ende der Garzeit zum Risotto geben. Der Reis sollte weich sein, aber noch Biss haben.

  5. Käse fein reiben und unter den Risotto ziehen. Eventuell nochmals Brühe zufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Risotto auf Tellern anrichten und mit Kerbel garnieren.

Sophie
Sophie

Während weißer Spargel unter der Erde wächst, und somit seine helle Farbe behält, gedeiht grüner Spargel im Tageslicht. Durch die Sonne bildet sich seine schöne Farbe! Dabei ist grüner Spargel auch deutlich würziger im Geschmack als weißer.

Viel Spaß beim Nachkochen!

Nährwerte*SchließenAnzeigen


  • Energie
    580kcal26%
  • Kohlenhydrate
    93g31%
  • Eiweiß
    18g33%
  • Fett
    12g16%

Vitalstoffe*SchließenAnzeigen


  • Folat
    335.6µg84%
  • Vitamin C
    34.3mg34%
  • Vitamin E
    4.6mg38%
  • Magnesium
    105.7mg28%
  • Calcium
    202.5mg20%
* Die angegebenen Werte entsprechen dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß der D-A-CH-Referenzwerte.

Personen
  • 1 mittelgroße Zwiebel
  • 1 EL REWE Feine Welt Öl
  • 400 g Risottoreis (z. B. Arborio; italienischer Rundkornreis)
  • 200 ml Weißwein
  • 1 l REWE Bio Gemüsebrühe (Instant)
  • 500 g grüner Spargel
  • 250 g Zuckerschoten
  • 100 g tiefgefrorene Erbsen
  • 75 g Cheddar-Käse (englischer Käse)
  • Salz
  • Bunter Pfeffer aus der Mühle
  • Kerbel zum Garnieren
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