Eierlikör – Rezepte und Infos

Zum Selbertrinken oder Verschenken: Du benötigst für eine Flasche selbstgemachten Eierlikör nur fünf Zutaten und 20 Minuten Zeit. Zwei gute Gründe den Klassiker einfach mal selber zuzubereiten. Ein weiteres Plus: Du kannst den selbstgemachten Likör nach Belieben verfeinern, z. B. mit Schokolade oder Kaffee.

Die wohl wichtigste Zutat deines Eierlikörs sind die Eier. Und der Umgang mit rohen Eiern ist für viele auch ein Grund, sich nicht an selbstgemachten Eierlikör ranzutrauen. In rohen Eiern können gefährliche Salmonellen stecken. Aber: Wenn du zu frischen Eiern greifst und auf die Qualität achtest, ist das Risiko einer Lebensmittelvergiftung sehr gering.

Außerdem gut zu wissen: Zucker und Alkohol haben eine konservierende Wirkung, deswegen haben Bakterien so gut wie keine Chance. Außerdem werden die Eier in den meisten Rezepten erhitzt. Auch das tötet die Bakterien.

Kaufe am besten Bio-Eier und achte darauf, dass sie sehr frisch sind. Für das Rezept benötigst du nur das Eigelb – das sorgt auch für die schön gelbe Farbe. Das Eiweiß kannst du bis zu zwei Tage im Kühlschrank lagern und zum Beispiel zu Baiser verarbeiten oder Makronen.

Gut zu wissen: Für 500 ml Eierlikör benötigst du 8 Eigelb.

Ins klassische Eierlikör-Rezept gehört Alkohol! Auch hier hast du verschiedene Optionen. Die meisten Rezepte werden mit weißem Rum zubereitet. Statt Rum kannst du auch Wodka nehmen oder Korn. Wichtig ist, dass der Alkohol mindestens 38 Vol.-% hat und klar ist. Brauner Rum beispielsweise verfärbt den schön gelben Farbton des Likörs.

Es gibt unendlich viele Rezepte für Eierlikör. Beim Thema Sahne & Co. scheiden sich die Geister. Die einen greifen zur Sahne, die anderen bevorzugen gezuckerte Kondensmilch, die ist schön cremig. Um ein paar Kalorien zu sparen, kannst du auch normale Milch verwenden, dann wird der Likör aber etwas weniger dickflüssig.

Unser Tipp: Greife nicht zu Milch, sondern zu Sahne oder Kondensmilch, das sorgt für die perfekt cremige Konsistenz. Verwende für das klassische Eierlikör-Rezept die gleiche Menge Sahne wie Alkohol. Du magst dein Likörchen nicht ganz so stark? Dann passe das Mischverhältnis nach deinen Wünschen an. Nimm einfach weniger Alkohol und mehr Sahne bzw. Kondensmilch. 

Eierlikör ohne Alkohol – auch das geht und schmeckt lecker! Die Zutaten sind dem Original sehr ähnlich. Statt Rum und Co. kommen mehr Sahne und Milch ins Getränk. Greife für einen optimalen Geschmack auch hier zu Vanillemark.

Zutaten für 1 Flasche:

• 4 Eier
• 1 Bio-Zitrone
• 50 g weiße Schokolade
• 1 Vanilleschote
• 30 g Puderzucker
• 50 ml Milch
• 100 ml Sahne

Zubereitung:

1. Eier trennen. Eiweiß beiseitestellen und z. B. zu Baiser verarbeiten. Zitrone heiß waschen, trocknen und etwas Schale abreiben. Schokolade hacken. Mark aus Vanilleschote schaben.

2. Milch, Sahne, etwas Zitronenabrieb erhitzen. Schokolade zugeben und schmelzen. 

3. Eigelb, Puderzucker, Vanillemark in einer Schüssel verquirlen. Über einem Wasserbad 5-8 Minuten cremig aufschlagen.

4. Sahne-Mischung langsam zufügen, ständig rühren. In eine saubere Flasche umfüllen und kühl lagern.

Auch den alkoholfreien Eierlikör kannst du wunderbar im Thermomix zubereiten.

Wie so viele andere Lebensmittel auch, mag es Eierlikör kühl und dunkel. Ungeöffnet kannst du die gekaufte Flasche bei Zimmertemperatur lagern. In der Regel bleibt sie etwa 1 Jahr frisch. Nach dem Öffnen muss aber auch der gekaufte Likör in den Kühlschrank. Verbrauche ihn innerhalb von 6 Monaten.

Selbstgemachten Likör solltest du schneller verbrauchen und von Anfang kühl aufbewahren. Ungeöffnet bleibt er 3-4 Wochen frisch. Nach dem Öffnen solltest du ihn innerhalb von ein paar Tagen austrinken.

Tipp: Besorge dir am besten kleine Flaschen, die sind schnell geleert.

Durch den hohen Zucker- und Alkoholgehalt wird Eierlikör, wie andere alkoholische Getränke, nicht schlecht im eigentlichen Sinn. Insbesondere bei selbstgemachtem Likör setzt sich nach einer Weile jedoch eine orangefarbene Schicht oben auf der Flüssigkeit ab. Dabei handelt es sich um das Fett des Eigelbs, das man einfach unterrühren kann. Das Aroma leidet jedoch nach einer Weile, deswegen wird schneller Verzehr empfohlen.

Das dickflüssige Getränk schmeckt aus einer klassischen Likörschale am besten. Du kannst jedoch auch Schnapsgläser oder kleine andere Gläser nehmen.

Ganz wichtig: Richtig lecker schmeckt Eierlikör, wenn er Zimmertemperatur hat. Nimm ihn deswegen rechtzeitig aus dem Kühlschrank.

An sich ist ein Gläschen Eierlikör schon eine kleine Mahlzeit für sich. Oft werden deswegen auch keine zusätzlichen Snacks gereicht. Du möchtest eine Kleinigkeit dazu servieren? Dann greife zu was Süßem, z. B. einem Stück Rührkuchen oder Keksen.

Eierlikör wird das ganze Jahr über im Supermarkt angeboten. Vor Ostern und Weihnachten ist die Auswahl jedoch am größten.

Der Alkoholgehalt von Eierlikör ist je nach Marke unterschiedlich. Er muss jedoch mindestens 14 Vol.-% enthalten, im Schnitt liegt der Alkoholgehalt bei 20 Vol.-%.

Unglaublich lecker, aber ohne Frage eine kleine Kalorienbombe. Wer abnehmen möchte, sollte es definitiv bei einem Gläschen belassen.

In 100 ml Eierlikör stecken:

Bei den ganzen Eiern glaubt man schnell, dass der beliebte Likör low carb sein muss. Stimmt aber nicht, der Zucker liefert reichlich Kohlenhydrate.