Gewählte Zutaten:
Schalotte abziehen, fein würfeln und in Margarine andünsten. Erbsen zugeben. Mit Salz, Pfeffer, Muskat würzen. 4 EL Wasser zugeben. Die Erbsen zugedeckt bei schwacher Hitze weich dünsten.
Mehl in einen tiefen Teller geben und mit dem Pflanzendrink klümpchenfrei verrühren, kräftig salzen und pfeffern, kurz quellen lassen.
Erbsen und Dünstwasser in einen hohen Rührbecher geben. Olivenöl, Limettensaft und Tahini zugeben und alles fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Öl portionsweise in einer tiefen Pfanne erhitzen. Inzwischen Zucchini waschen, putzen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Zucchinischeiben durch die Mehl-Mischung ziehen, etwas abtropfen und direkt ins heiße Öl geben. Bei hoher Temperatur unter Wenden von beiden Seiten goldbraun braten.
Zucchinitaler und Erbsendip anrichten.
| Nährstoff | Tagesanteil | |
|---|---|---|
| Energie | 465 kcal | 21 % |
| Kohlenhydrate | 39.3 g | 13 % |
| Fett | 28.1 g | 37 % |
| Eiweiß | 18.6 g | 34 % |
| Ballaststoffe | 9.1 g | 30 % |
| Eisen | 5.6 mg | 40 % |
| Vitamin E | 7.1 mg | 59 % |
| Vitamin K | 76.8 μg | 118 % |
Mit der nussig-würzigen Hülle lassen sich auch andere Gemüse lecker umhüllen und knusprig frittiert servieren. Z. B. Blumenkohl- oder Brokkoli-Röschen, Champignons oder Pastinaken-Scheiben.
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