Zucchinitaler

Zucchinitaler

40min Gesamtzeit
Einfach
1

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Zubereitung

  • 1 Schalotte
  • 1 EL Margarine
  • 300 g Erbsen (TK)
  • Salz
  • schwarzer Pfeffer (gemahlen)
  • Muskatnuss (frisch gerieben)

Schalotte abziehen, fein würfeln und in Margarine andünsten. Erbsen zugeben. Mit Salz, Pfeffer, Muskat würzen. 4 EL Wasser zugeben. Die Erbsen zugedeckt bei schwacher Hitze weich dünsten.

  • 100 g Kichererbsenmehl
  • 300 ml Pflanzendrink (z. B. Mandel- oder Sojadrink, natur)

Mehl in einen tiefen Teller geben und mit dem Pflanzendrink klümpchenfrei verrühren, kräftig salzen und pfeffern, kurz quellen lassen.

  • Pürierstab
  • 1 EL Olivenöl
  • 2 EL Limettensaft
  • 2 EL Tahini (Glas)

Erbsen und Dünstwasser in einen hohen Rührbecher geben. Olivenöl, Limettensaft und Tahini zugeben und alles fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  • 75 ml Bratöl
  • 4 mittelgroße Zucchini

Öl portionsweise in einer tiefen Pfanne erhitzen. Inzwischen Zucchini waschen, putzen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Zucchinischeiben durch die Mehl-Mischung ziehen, etwas abtropfen und direkt ins heiße Öl geben. Bei hoher Temperatur unter Wenden von beiden Seiten goldbraun braten.

Zucchinitaler und Erbsendip anrichten.

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Zur Bewertung

Nährwerte pro Portion:

Energie

465 kcal

Kohlenhydrate

39,3 g

Fett

28,1 g

Eiweiß

18,6 g

Zucchinitaler

Tipp zum Rezept

Mit der nussig-würzigen Hülle lassen sich auch andere Gemüse lecker umhüllen und knusprig frittiert servieren. Z. B. Blumenkohl- oder Brokkoli-Röschen, Champignons oder Pastinaken-Scheiben.

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