Die ersten Biergärten entstanden bereits im 19. Jahrhundert in und um München. Damals trank man hauptsächlich untergäriges Bier, das nur in den kalten Monaten hergestellt werden konnte und über den Sommer in großen Kellern mit Eis gelagert werden musste. Oberhalb der Keller pflanzte man schattenspendende Kastanienbäume. Anfangs durften die Bierbrauer nur zu bestimmten Zeiten Bier ausschenken und stellten dafür einfach ein paar Tische und Bänke unter die Bäume. Außer Brot, durften sie aber keine Speisen servieren.
Die Tradition der Brotzeit im Biergarten hat sich bis heute gehalten und auch außerhalb von Bayern erfreut sich die bayerische Küche größter Beliebtheit. Noch heute darf man in vielen Biergärten in Oberbayern und Bierfranken seine eigene Brotzeit mitbringen und bei einer Maß Bier ein gemütliches Picknick mit der ganzen Familie veranstalten. Große Biergärten bieten inzwischen aber meist auchwarme Speisen an. Bayerische Klassiker wie Schweinshaxen, Krustenbraten oder Hendl, die man vom Oktoberfest kennt, findet man fast immer auf der Speisekarte.
Für 4 Personen:
2 Zwiebeln
250 g reifer Camembert
125 g Frischkäse
40 g Butter
Salz
Pfeffer
Paprikapulver
Kümmel
2 EL Bier
1 Bund Rucola
1 Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Camembert zusammen mit dem Frischkäse mit einer Gabel zerdrücken. Zwiebelwürfel zusammen mit der lauwarmen Butter unterrühren.
Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Kümmel abschmecken. Zum Schluss das Bier unterrühren.
1 Zwiebel in Ringe scheiden. Rucola waschen und trocken schütteln. Rucola auf einer Platte verteilen, den Obazda darauf anrichten, mit Paprikapulver bestäuben und mit Zwiebelringen garnieren.
