Klassischer Krautsalat

Name: Klassischer Krautsalat
Prep time: 20 min
Cook time: 120 min
Yield: 6
Ingredients: 1.5 kg Weißkohl; 9 EL Weißweinessig; Salz; Zucker; 1 Zwiebel; 4 EL Öl; 1 EL Kümmel; Pfeffer

204 Bewertungen

Gesamtzeit2:20 Stunden

Zubereitung20 Minuten

SchwierigkeitEinfach

Energie 123.6 kcal
Eiweiß 2.7 g
Fett 7.2 g
Kohlenhydrate 14 g

ErnährWert

7 /10

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Gewählte Zutaten:

Zubereitung

Zutaten
- 1.5 kg Weißkohl
- 3 EL Weißweinessig
- Salz
- 1 TL Zucker
Die äußeren Blätter vom Kohl entfernen. Kohl waschen, vierteln und den Strunk herausschneiden. Kohl anschließend in feine, 2-3 mm dünne Streifen schneiden. Kohl in einer Schüssel mit 3-4 EL Essig, 1 TL Salz und 1 TL Zucker bestreuen.
Kohl mit den Händen ca. 10 Minuten gut durchkneten, bis sich eine milchige Flüssigkeit bildet.
Zutaten
- 1 Zwiebel
- 6 EL Weißweinessig
- 4 EL Öl
- 1 EL Kümmel
Zwiebel schälen, fein würfeln und mit dem restlichen Essig verrühren. Öl unterrühren und mit dem Kümmel zum Kohl geben. Alles gut vermengen und den Krautsalat noch mindestens 2 Stunden ziehen lassen. Nochmals mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	123.6 kcal	6 %
Eiweiß	2.7 g	5 %
Fett	7.2 g	10 %
Kohlenhydrate	14 g	5 %
Vitamin C	86.5 mg	87 %
Calcium	93.8 mg	9 %
Magnesium	31.7 mg	8 %
Kalium	497.7 mg	25 %

Tipp

Schneller geht’s, wenn Sie den Kohl mit Hilfe eines Hobels zu feinen Streifen verarbeiten.

Ökotrophologin
Jana Maiworm

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