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Klassischer Krautsalat

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206 Bewertungen
Gesamtzeit2:20 Stunden
Zubereitung20 Minuten
SchwierigkeitEinfach
ErnährWert
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Zutaten

für 6 Portionen
6 Portionen

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Zubereitung

    • 1.5 kg Weißkohl
    • 3 EL Weißweinessig
    • Salz
    • 1 TL Zucker

    Die äußeren Blätter vom Kohl entfernen. Kohl waschen, vierteln und den Strunk herausschneiden. Kohl anschließend in feine, 2-3 mm dünne Streifen schneiden. Kohl in einer Schüssel mit 3-4 EL Essig, 1 TL Salz und 1 TL Zucker bestreuen.

  1. Kohl mit den Händen ca. 10 Minuten gut durchkneten, bis sich eine milchige Flüssigkeit bildet.

    • 1 Zwiebel
    • 6 EL Weißweinessig
    • 4 EL Öl
    • 1 EL Kümmel

    Zwiebel schälen, fein würfeln und mit dem restlichen Essig verrühren. Öl unterrühren und mit dem Kümmel zum Kohl geben. Alles gut vermengen und den Krautsalat noch mindestens 2 Stunden ziehen lassen. Nochmals mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. 

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie123.6 kcal6 %
Eiweiß2.7 g5 %
Fett7.2 g10 %
Kohlenhydrate14 g5 %
Vitamin C86.5 mg87 %
Calcium93.8 mg9 %
Magnesium31.7 mg8 %
Kalium497.7 mg25 %

Tipp

Schneller geht’s, wenn Sie den Kohl mit Hilfe eines Hobels zu feinen Streifen verarbeiten.

Ökotrophologin

Jana Maiworm

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